Nem beszélhetünk törökországi desszertről anélkül, hogy megemlítenénk a "csirkemell" vagy "tavuk göğüsü" (tah-VOOK "go-OOZ-oo") pudingot. A csirkemell lenyűgöző desszert, mert valójában fehér csirkehúsból áll.
Higgye el, vagy sem, még a legkisebb nyomot sem érzékelheti a csirke íze. Minden ízlésed egy édes, tejszerű, testes puding egy kis fahéjjal.
A hiteles "csirkemell" konzisztenciája sokkal keményebb, mint a puding. A puding egy téglalap alakú szalagját egy sekély serpenyő aljából lekaparják és a lemezre hengerelt alakban helyezik el.
Általában a vágás helyett vágják. A csirkemell nem csak desszertként, hanem délutáni ajándékként szolgálják fel. Számos olyan láncos étterem található, amelyek "csirkemell" és más tejdesszertek specializálódnak, ahol a hűséges patrónusok naponta tehetõvé teszik az ízletes, tápláló "csirkemell" lemezüket török kávéjukkal vagy teával .
Ez a desszert szintén a kisgyermekes anyák kedvence. Gondolhatsz arra, hogy jobb módja annak, hogy gyermeke enni a húst?
A csirkemell nagyon magas a fehérjében. Sima tejjel és mesterséges édesítőszerrel is elkészítheti, hogy ideális alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú desszerteket kapjon.
Azt mondják, hogy a tökéletes "csirkemell" puding készítésének kulcsa az egészen friss friss hús használata. Ha frissen vágott csirkét kap egy hentesboltból, sokkal jobb, mint a csomagolt csirke, amely néhány napig a polcon volt.
A második fontos lépés az, hogy a hús újra és újra mosható hideg vízben mindaddig, amíg minden nyomnyi csirke szag eltűnt. Nagyon sok erőfeszítésnek tűnhet, de az eredmény megéri.
Amire szükséged lesz
- ½ friss csirkemell
- 38 uncia (1 liter) teljes tej
- 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 1/3 csésze fehér rizs liszt
- 1 csésze cukrot
- 1 teáskanál
- vaníliakivonat
- 2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Kezdje a napot, mielőtt meg akarja enni a pudingot. Először tegyük a csirkét egy serpenyőbe elegendő vízzel, hogy fedjük le. Forraljuk fel, és jól főzzük a csirkét.
- Távolítsa el a főtt csirkét a serpenyőből, és helyezze egy tálba. Húzza el a húst az ujjaival finom csíkokkal. Folytassa a csirkét finomra vágni, amennyit csak tud. Segíthet a villafogak használatával. Ennek könnyűnek kell lennie, ha a csirkét jól főzik.
- Az aprított csirkét egy finom huzalszűrőbe helyezzük és néhány percig hideg víz alatt futtassuk. Dörzsölje meg a csirke darabokat a szűrővel szemben, miközben a kézzel vagy egy fából készült kanalával öblítse le.
- Ezután készítsen egy tál hideg vizet. Helyezzük rá a szűrőt, és kb. 20 percig áztassuk az aprított csirkét. Szedje le a szűrőt, és ismételje meg ezt a folyamatot négy vagy öt alkalommal.
- Hatodik alkalommal helyezze a szűrőt a hideg vízbe, és tegye az egészet a hűtőbe, és hagyja éjszakára. Másnap reggel folyó hideg víz alatt öblítsük le néhányszor, majd teljesen ürítsük ki az aprított csirkét, és levesszük félre az extra vizet.
- Tegye a tejet egy nagy serpenyőbe, és forralja néhány percig. Adjuk hozzá az aprított csirkét a tejhez, és keverjük össze egy kézi keverővel két-három alkalommal, amíg nagyon sima. Hajtsa vissza a serpenyőt a melegbe, és még 20 percig főzzük tovább, folyamatosan kevergetve.
- Egy külön tálban keverje össze a kukoricakeményítőt, a rizslisztet és kb. Két csésze vizet, amíg simán nem lesz. Távolítsa el a tejet a hőtől. A habverővel a keményítőt egy nagyon finom folyadékba csepegtetheti a tejbe.
- Miután az összes keményítő be van süllyesztve, tegye vissza a serpenyőt ismét a hőtől, és folyamatosan kevergetve forrázza a hőmérsékletet. Főzzük ily módon körülbelül öt percig, amíg meg nem sűrül.
- Végül keverjük össze a cukrot és a vaníliát, és főzzük 15 percig. A pudingnak olyan vastagnak kell lennie, hogy már nem keveredhet. Használja a fa kanál hátulját, hogy "slapolja" a felületet, hogy mozogjon, ahogy főz.
- Nedvesítse a sekély üvegtálca alját és oldalát. A téglalap alakú sütőedényes tálca jól működik. Öntsük a pudingot a nedves tálcába, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Fedje le műanyag fóliával és hűtsön kb. Hat órán keresztül.
- Megszeletheted a pudingot, vagy egy nagy kanállal elcsípheted. Szórja meg a fahéjat minden adagban tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 406 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 53 mg |
| Nátrium | 113 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 17 g |