A csirkemell pite egy klasszikus amerikai kényelmes étel, és ez a verzió a híresség vendégfilm, Wolfgang Puck szakács jóvoltából származik. Wolfgang csirkemell pite receptje a cheddar sajtra még finomabb ízű kéreg.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 2 csésze egészséges lisztet
- 2 evőkanál vágott
- metélőhagyma
- 3/4 csésze sózott vaj (hűtve, apróra vágva)
- 1 csésze éles cheddar sajt (aprított)
- 2 tojássárgája
- 6 evőkanál nehéz krémet
- A csirke és a zöldségek esetében:
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 font szőrtelen, csont nélküli csirkemell (1 hüvelykre vágva)
- 2 közepes sárgarépa (vágott 1/2-inch szelet)
- 1 szelet zeller (vágott 1/2-inch szelet)
- 1/2 font kriminó (vagy
- shiitake gomba , szeletelve)
- 1 10 uncia csomag gyöngyhagyma (fagyasztott csomag, felolvasztott)
- 3/4 csésze borsó (fagyasztott csomagolás, felengedett)
- A szósszal:
- 6 evőkanál sózatlan vajat
- 1/4 csésze mindenféle lisztet
- 1 1/2 csésze csirkeállomány
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1 teáskanál kakukkfű (friss, darált)
- só ízlés szerint
- fekete bors íz
- 1 tojás (1 evőkanál vízzel, megvert)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a tésztát: Helyezze a lisztet és a metélőhagymát egy tálba. A sütőtörlővel vagy ujjhegyekkel használva a vajat addig keverje, amíg a keverék durva morzsákat nem mutat. Adjuk hozzá a sajtot és dolgozzunk addig, amíg csak keverjük. Egy kis tálban kösse össze a tojássárgáját és 5 evőkanál krémet. Meghintjük a tojássárgája keveréket a tészta tészta fölé, egy kicsit egy időben, kevergetve villával, amíg a tészta össze nem jön. Adjunk hozzá még krémt, ha szükséges. Gyúrja meg könnyedén, amíg csak össze. Nyomja meg a süteményt egy körbe. Csomagolja be a műanyag csomagolást és hűtőszekrényben, amíg szükséges.
- Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására, és adj hozzá a vajat és a növényi olajat. Sauté a csirkét 2-3 percig, amíg enyhén pirított, de nem főzött át. Rántott kanállal távolítsa el a csirkét a tálba.
- Ugyanabban a serpenyőben, mint közepes magas hő, pároljuk a sárgarépát, a zellert és a gombákat 5 percig. Egy hornyolt kanállal távolítsa el a zöldségeket egy másik tálba. Keverjük fel a felolvasztott gyöngyhagymát és zöldborsót.
- Készítsük el a mártást: ugyanabban a serpenyőben olvassuk meg a vajat közepes hő hatására. Adjuk hozzá a lisztet és a habverőt addig, amíg a keverék buborékmentes és sima, kb. 2 percig. Távolítsa el a hőtől és fokozatosan habverővel, krémmel és kakukkfűvel. Visszatérő serpenyőbe melegítjük, pároljuk, folyamatosan keverjük. Főzzük 2 percig, amíg a mártás sűrűsödik és sima. Sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze a tartósított csirkét és zöldségeket. Tegyük félre, hogy kb. 20 percig lehűljön.
- Melegítsük elő a sütőt 400 F-re. Kanál hűtött csirke és növényi keveréket egy 10 hüvelykes mélytálcás pite lemezt. Egy enyhén lisztbe vágott felületen dobja ki a süteményt egy 11 hüvelyk átmérőjű körbe. Helyezzük a tésztát a csirke keverék tetejére. Vágja le a tészta szélét, hajtsa fel a túlnyomást és nyomja finoman a sütőedény körül, hogy dekoratív élre tegyen. Reroljon minden díszítést és kivágja, hogy díszítő designt készítsen a torta tetejére. Ecset tészta tojásos tojásmosással. Késszel vágj 3 vágást a kör közepén.
- 25-30 percig sütjük, vagy amíg a tészta aranybarna, a csirke és a zöldség finom, és a tölteléket felmelegítjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1594 |
| Összes zsír | 126 g |
| Telített zsír | 67 g |
| Telítetlen zsír | 41 g |
| koleszterin | 523 mg |
| Nátrium | 1,579 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 61 g |