Chow mein határozottan a kínai konyha ízeinek egyike, de a chop suey inkább a Western-kel találkozik a keleti fúziós ételekkel. Személyesen hallottam az amerikai TV-ről, amikor Tajvanon éltem, de soha nem ettem. Azért, mert az Egyesült Királyságban dolgozom, nem is tudok bárhol, ahol a chop suey-t szolgálják, de akkor nem nagyon mennek a kínai éttermekbe, vagy gyakran el lehetek menni, nagyon nyilvánvaló okok miatt.
Még akkor is, ha elmegyek, nem hiszem, hogy a szopi suey lenne olyan magas a listámon, amit meg kell próbálnia.
Másrészt a chow mein hitelesebb kínai ételnek számít. Legalább egész életemben főztem a chow-t, és amikor Sanghajban laktam, és meglátogattam a különböző kínai tartományokban élő hozzátartozóit, még mindig találkozhattam a helyi éttermekben és a menükben.
Chop Suey történetének sok változata létezik, de vadul azt hitték, hogy Kínában amerikaiak találtak Amerikában. Egy nagyon híres történet a chop suey szerint az emberek azt hitték, hogy ez a tálat a Qing-dinasztia során Li Hong Zhang, egy kínai diplomata és politikus, aki Amerikát látogatta. Mivel nem volt szokva étkezni nyugati ételeket, megkapta a szakácsot, hogy ázsiai és nyugati összetevőket is használjon, hogy elkészítse az első ételeket.
Egy másik történet Chop Suey-ről Li Hong Zhang egy helyi kínai étterembe vándorolt, miután a szálloda konyhája lezárult, és a helyi kínai étterem szakácsa zavarba jött, hogy semmit nem ad nekik Li-nek.
Tehát a szakács kitalálta ezt az "új edényt", amely a maradék összetevők maradékaiból állt.
Mivel ezek a történetek lehetnek szórakoztatóak, a chop suey eredete valójában Dél-Kína országrészében fekszik. Dél-Kínában sok kínai amerikai bevándorló otthona volt, és E. antropológus szerint.
N. Anderson, az a gondolat, hogy a maradék zöldségeket és a tésztaféléket egyetlen, kevert sült ételből ötvözve Toisanban, egy vidéki térségben, Guangdong déli részén találhatók. Mivel az Egyesült Államokba irányuló eredeti bevándorlók közül sok származott ebből a régióból, természetesen elkészítették az általuk ismert élelmiszer típusát.
A chow mein történelmi háttere sokkal kevésbé titokzatos. Chow mein, vagy "sült tészta" eredetű Észak-Kínában. Míg a chow mein felszállásokon és számos amerikai kínai étteremben készült, hogy felkeltse a nyugati ízlést, egy hiteles kínai ételen alapul. Egészen a közelmúltig a kínai élelmiszerek sok felfogása a korai kínai bevándorlókon alapult, akik elsősorban a déli kínai Guangzhou régióból érkeztek. Guangzhou jól ismert ez a kantoni stílusú étel, így mivel ettek rizst, a nyugatiak csak feltételezték, hogy minden kínai ember eszik és édes és savanyú ételeket. Azonban a rizs nem az északi szőlőtermesztés, így úgy mondhatjuk, hogy a tészta és a chow mein az észak-kínai élelmiszer-kultúra kis részét képviseli.
A kínai élelmiszerek olyan sokféle típusa létezik, és mindkettő egyformán ízletes. A kínai ételek édes és savanyú, fekete babmártással, citromcsirkel és így tovább vannak, de ez csak egy kis része a kínai konyha számára.
A konyhában:
A könnyű elkészítés mellett mindkét edény nagyon alkalmazkodó. Mint minden kínai étel, ami a chop suey-t és a chow mein-t emlékezetessé teszi, nem a konkrét összetevők, hanem a gabona és a zöldségek közötti egyensúly. Gyakran teszem őket, amikor ki akarom tisztítani a hűtőszekrényt, mielőtt a zöldségek elpárolognak, vagy bármilyen összetevőt használhat a helyi szupermarkettől / piactól.
Bár előnyös a wok használata, mindkét edényt sütőben lehet készíteni. Több receptet is magába foglaltam, hogy elmondhassam, mennyi rugalmassággal rendelkezel annak eldöntésében, hogy mi minden edénybe kerül. És ne féljetek
recepteket, hogy egy ötlet, hogy mennyi rugalmasság van, amikor eldönti, pontosan mi jár minden edényben. És ne féljen helyettesíteni, ha nem rendelkezik az adott összetevővel megkövetelt összes összetevővel.
Egy utolsó tipp: ne csináld mindkét edényt ugyanazon az éjszakán - a következő héten maradsz fennmaradást!