Sör Adjuncts, szerepe és a sörfőzés

Az adjunktus standard definíciója "valami, ami egy másik dologhoz kapcsolódik, vagy hozzá van adva, de lényegében nem része ennek". Tehát ahhoz, hogy megértsük, mi az a kiegészítő, amikor a sörre és a főzésre van szükség, meg kell értenünk, mi a sör számára. Aztán minden más, ami megtalálja az utat a brewpot egy kiegészítő.

A sörben négy alapvető összetevő található. Sáfrányos árpa, víz, élesztő és komló nélkül egyszerűen nincs sör.

A malátázott árpa olyan cukrot biztosít, amelyet az élesztő alkohollá alakít. Hozzájárul továbbá a végtermék színéhez, ízéhez, aromájához és édes ízéhez. A komló is hozzájárul az aromához és aromához, valamint keserű egyensúlyhoz az édes malátához. És végül, a víz a többiek közegeként működik. Mind a négy összetevő kulcsfontosságú szerepet játszik a sör és a végtermék sörkészítésében. Vedd fel őket, és van valami, ami nem sör.

A sörben először felhasznált segédanyagok szerepe az, hogy elősegítsen egy vagy másik jellemzőt, amelyhez a négy alapvető hozzá járul a sörhöz. Némelyik a cukor eredeti mennyiségét növeli a sörétben. Más kiegészítők segítségével egyedi sör vagy aroma adható hozzá a sörhöz. Bizonyos segédanyagokat használnak arra is, hogy megváltoztassák a sör fermentációját. Sok sörfőzde támaszkodik a kiegészítőkre.

Íme néhány, a sör főzéséhez használt népszerű kiegészítő.

Csokoládé

A kávéhoz hasonlóan a csokoládé íze is szépen keveredik a sötét sör természetes ízével.

A csokoládé gyakori és népszerű kiegészítő.

Kávé és tea

A kávé népszerű kiegészítője. A kávé íze jól illeszkedik a sötét, pörkölt ízekhez és a porterhez. A teát alkalmanként hozzáadják a sörhöz is, bár nem olyan gyakori, mint a kávé.

Gyümölcs és zöldség

A gyümölcs talán a legegyszerűbb segédeszköz azonosítani és megérteni.

A gyümölcs hozzájárul az ízhez, az aromához, a színhez és a kiegészítő cukorhoz, ami általában több alkoholt jelent. A szőlőtől az almaig minden gyümölcs egy bizonyos pontig jutott be a sörfőzésbe. A zöldségeket alkalmanként is használják, bár nem olyan gyakran, mint a gyümölcsök. Az egyik zöldség, amelyet gyakran használnak kiegészítőként, hogy találkoztatok, a forró bors. A baktériumból származó hő megváltoztatja az édes / keserű egyensúlyt, amelyet rendszerint a sörben találnak, és édes / forró egyensúlyra váltja.

Gabona

A malátázott árpától eltérő gabona valószínűleg a leggyakrabban használt kiegészítők. A sörgyárak gyakran használják a nem maláta árpát, a kukoricát, a rizst, a rozsot és a búzát, hogy növeljék az eredeti cukortartalmú cukortartalmat, és ezáltal az alkohol végső mennyiségét. Az egymás melletti gabonák is hozzájárulnak a sör illatához és színéhez.

Gyógy-és fűszernövények

Ha valaha kipróbálta a szellemét vagy egy belga fehér sört, akkor találkozott egy fűszeres kiegészítővel. Ez a sör stílusa a receptben korianderet használ, ami különös, ha finom illatot és ízt kölcsönöz a sörnek. A fűszerek gyakoriak az őszi és téli szezonális sörökben is. A sütőtök általában pite fűszereket tartalmaz, mint a gyömbér, a szerecsendió és a szegfűbors.

További cukor

A tiszta cukor forrásai tipikus kiegészítők. A sörgyárak hosszú mézet adtak a sörfőzésnek ahhoz, hogy növeljék az alkohol végső szintjét.

A kandírozott cukor belga szedők közös összetevője. Az erjesztetlen cukrokat, mint a laktózt, a tej cukrot, szintén használják a végső sör édességének növelésére.

baktériumok

Miközben a sörtejes élesztő általában az egyetlen mikroorganizmus, amely megengedett a fermentációs tartályban, a sörfőnök néha szándékosan megfertőzi a sertést bizonyos baktériumokkal. Ezek megváltoztatják a sör fermentációját és hozzájárulnak a nagyon szokatlan ízekhez. Az élesztővel és a baktériummal fermentált sörtípusok egyértelműen savanyúak.