A buborékolt sör olyan egyedi és különálló elem a sörben. A szénsavasítás a sört különlegessé teszi a frissítő megjelenésnek és hozzájárul a szájáért.
Mi a szénhidrogén?
Egyszerűen a karbonizáció a szén-dioxid gáz egy folyadékban. A szén-dioxid gáznak a folyadékban való tartása érdekében nyomásnak kell lennie. A sörrel ez a nyomás egy lezárt kupak vagy fül. Amikor a nyomás felszabadul, a széndioxid buborékok formájában vagy szén-dioxid-kibocsátásként emelkedik ki.
Az összes sör a szénsavas szénhidrátot hagyja el. Ez a kétféle módon valósul meg: a kaszaturális és a kényszerített karbonáció. Mindkét esetben a sört és a szén-dioxidot nyomás alatt tartályban lezárják. A sör felszívja a széndioxidot, és a sört befagyasztja.
Mi a Natural Carbonation?
A természetes karbonizáció a fermentációs folyamat eredménye. Az erjesztés alkoholt és szén-dioxidot termel, mivel az élesztő a cukrot a sörétben emészteti. Habár a legtöbb szén-dioxid szabadulhat el az erjedés során, a sörgyár majdnem teljes állapotban lezárja a sört egy tartályban. Így használják a természetes karbonizációt a sörgyárban és a hordókban a sör megtartására.
A természetes karbonizáció másik módja a palackban van. Ebben az esetben a sört teljesen engedni lehet. Nem szűretlen marad, ami aktív élesztőt hagy maga után. Ezután kis mennyiségű cukrot adnak hozzá a palackozáshoz .
Miután a palackok le vannak zárva és az élesztő a cukorra reagál, a szén-dioxid felszabadul és felszívódik.
Mi a kényszerített szénhidrogén?
Ha a sör erjedt szénsavval, teljesen fermentálható. Ezután a szén-dioxidot szivattyúzzák egy lezárt tartályba a sörrel és felszívják a folyadékba.
A hordók kényszerkarbantásos módszere gyakori. A kényszerített szénsavasodás a szén-dioxid szivattyúzását egy sört sörbe pumpálja, miután hűtött. Néhány nap múlva a széndioxid felszívódik a sörbe, és teljesen karbonálódik.
A sör megtartása
A sört egy szűk kupakkal le kell zárni, hogy megtartsa a karbonizációt. A szűk palackzáró biztosítja, hogy a széndioxid csak akkor engedhető meg, ha a sört kinyitják. Egy sör megnyitása után pár órán belül részegnek kell lennie. Ennél hosszabb ideig, és a sör nagyon különböző lesz, mint amire számított. A szénsavasodás megszűnik (más néven "lapos"), és nem lesz élvezetes. A legtöbb alacsony alkoholtartalmú sör (ABV) százalékos, körülbelül 6 hónapig nem bontható. Ezután kockázatosak lesznek. A legtöbb ABV számmal rendelkező sör életkora, így néhány éven át nem nyitva maradnak, valóban javítják az ízüket. A magasabb ABV-kkel rendelkező édességek közé tartozik a lambic vagy stout .
A sör helyes tárolása
A sörök nem kedvelik a fényt, ezért sötét palackokba kell csomagolni, és hűvös, sötét helyen kell tárolniuk a napfénytől. Ha a sör egy hordóban van, vagy ezek mind a napfényre áthatolhatatlanok, és a söre biztonságban van a fénytől.