Ez a recept a cseh karácsonyi kenyér vagy vanocka (vah-NAWTCH-kah) esetében hasonló a lengyel chałka , zsidó challah , magyar fonott kalacs és más kelet-európai tojáscsavaros kenyerekhez. Hagyományosan ez a kenyér három, csökkenő méretű zsinórból áll, amelyek egymáson helyezkednek el, de egy egyszerű, háromágú zsinór jól működik.
A vanocka egyes változatai a szárított sárgabarack és a mazsolát egynapos pálinkát vagy rumot, valamint citrom- és ánizsmagok hozzáadását követelik. A vanocka tészta ugyanaz, mint a húsvét - bochanek velikonocni - csak kör alakú, keresztbe vágva.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze tej (
- égett )
- 1/2 csésze vaj (1 db)
- 1 csésze cukrot (vagy kevesebbet, ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál sót
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze víz (meleg)
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet, megvert)
- 5 1/2 csésze lisztet
- 1/2 csésze mazsola (arany vagy sötét)
- 1/2 csésze mandula (fehér, szeletelve)
- 1/3 csésze citrom (apróra vágva)
- A Topping:
- 1 nagy tojás (szoba-hőmérséklet, megvert)
- 2 evőkanál mandula (fehér, szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót a leforrázott tejhez. Keverjük össze, hogy összekeverjük és hagyjuk hűlni langyos.
- Helyezzük az élesztőt és a meleg vizet egy állványkeverő tálba, és a lapátos rögzítéssel addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Adjunk langyos tej keveréket és 2 tojást, és keverjük össze.
- Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, és ütés közben simítsuk meg a lapátot. Adjuk hozzá a mazsolát, a mandulát, a citromot és a maradék lisztet, és keverjük össze, 3-5 percig, amíg sima. A tészta ragacsos lesz.
- Helyezze a tésztát zsíros tálba. Fordítsa meg és fedje le a műanyag burkolatot, és addig emelkedjen, amíg dupla, kb. 1 óra. Nézze meg ezt a gyors tippet a gyorsabb emelkedésre.
- Dobja le a tésztát, és forduljon könnyű lisztbe. Osztassa a tésztát 3 nagydarabra és 5 kisebbre. Mindegyik darabot egy tizenkét hüvelyk hosszú kötélre kell tekerni. Egy pergamentes sütőlapra fonja be a 3 nagyobb darabot lazán és a csipesszel együtt.
- A kisebb tekercsek 3 cérna, a csipet végződnek, és a nagy fonaton tetejére helyezzük. Csavarja össze az utolsó két tekercset, és helyezze a második zsinórra tetejére, és nagy fonák alatt végződik. Fedjük le egy ruhával vagy zsírozott műanyag burkolattal és melegítsük fel 1 és 1 1/2 óra között meleg helyen.
- Melegítsük a sütőt 400 fokosra. Brush vanocka 1 tojás tojással és 2 evőkanál mandulával szórjuk meg. Süssük 15 percig, csökkentjük a hőt 375 ° -ra, és 30-45 percig sütjük, vagy amíg az azonnal olvasható hőmérséklet 190 fokos. Hagyja hűlni teljesen a szeletelés előtt. Dust a cukrász cukorral, mielőtt vágnák.