Hacsak nem alakul ki a penész, a megnyitott melasz tartalma egy évig tarthat.
A cukornádléból származó vastag szirup , a melasz megkülönböztető ízeket ad a mézeskalácsnak , a sült babnak és a roston szósz recepteknek. Bár hasznos összetevő a kézben tartás, a legtöbb házi szakács úgy találja, hogy csak néha vagy ritkán jut el hozzá. A melasztól eltérően a méz olyan hosszú, mint egy pék élete. De a megfelelő körülmények között egy évig vagy tovább tart.
Melasz tároló tippek
A melasz legnagyobb fenyegetése a hő és a páratartalom. Mindkettő a baktériumok szaporodásához vezethet. Annak elkerülése érdekében, hogy a melaszot tudományos projektbe fordítsuk, tároljuk az eredeti tartályban, hűvös, száraz, sötét helyen, például a kamra hátsó részén. A tárolási tippek a kereskedelemben kapható melasz minden típusára vonatkoznak: könnyű, sötét, fekete és fekete, mind kénezett, mind pedig nem erjesztett fajták.
Bár ez nem szükséges, melaszot is tárolhat a hűtőszekrényben. De ha igen, akkor előre meg kell határoznia a használatát, így kihúzhatja a hűtőből, és először szobahőmérsékletre engedheti. Ellenkező esetben vastag lesz és nehéz önteni. Alternatív megoldásként finoman melegítheti az egész edényt meleg vízben, hogy csökkentse a viszkozitását. Ne helyezze a mikrohullámú sütőbe, ami egyenetlenül hat. Miután a melasz visszatér a folyékonyabb állapotba, normál módon használhatja.
A hűtés megőrzi a hőmérsékletet, előnyös a melasz számára, különösen meleg éghajlaton. A melasz bontatlan edényeit hűvös, száraz, sötét helyen legfeljebb egy évig tárolja. Megnyitás után biztonságosan további hat-tizenkét hónapig tarthatja hűvös helyen, ha óvatosan törölje le az üveg ajakát és biztonságosan lezárja az edényt minden használat után.
A hűtés kiterjeszti a tárolási potenciált a tartomány hosszabb végére.
A melasz eltűnt
A sokféle kemény sajttól eltérően, melyet el lehet takarítani, amikor egy penész megjelenik, a melasz nem használható, ha a penész megnő. Ha még egy apró foltot is lát, dobja ki az egész edényt. A melasz formában megjelenő formája úgy néz ki, mint egy alig érzékelhető csúszás a felületen, vagy egy észrevehetően fuzzy, elszíneződött folt.
A melasz is kevésbé nyilvánvaló módon lejár. Ha úgy tűnik, hogy szét van választva, vagy kellemetlen szag van, akkor itt az ideje, hogy új palackot vásároljon. Időnként a melasz kristályosodik, ami azt is jelzi, hogy megfordult. Adja meg a melaszját egy kis ízelítővizsgálat előtt, miután hosszú ideig tárolta; ha ízlik és jól néz ki, valószínűleg még mindig jó.
De ne felejtsük el, hogy a napi legjobb dátumot a dobozon bélyegezzük egy időre; a melasz íze idővel lebomlik, akár nyitott, akár bontatlan üvegben. Bár továbbra is tökéletesen biztonságos a fogyasztásra, túl sok idő elteltével nem kapja meg a kiváló minőségű eredményeket, amiket a recepted megérdemel.