A családom mindig is nagy volt a piknikeken, és amikor gyerek voltam az anyám normái közül, ezekben az alkalmakkor hideg, sült csirke volt. Southernerként a sütés helyett pörkölt rá. Éjjel a hegyekbe vagy a tóig tartó utazás előtt, két egész csirkét sütöttek (a kedvenc csontjaim voltak), és tökéletesen éles és zamatos lenne aznap este. A következő napon a pikniken kissé mocskos, de másra emlékeztető - szinte egy másik étel. Ez könnyen megduplázható vagy megduplázódhat vacsorázni az első körbe és a következő napi piknikeseményre.
Szerkesztette: Joy Nordenstrom, a Romantikus Ételek Szakértője
Amire szükséged lesz
- 2 csontozott, bőrt csirkemell (vagy comb)
- A pincészethez:
- 2 csésze tenyésztett író
- 1 evőkanál forró paprika
- 1 evőkanál sót
- A bevonáshoz:
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 2 teáskanál forró paprika
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
Hogyan készítsünk
- Alaposan keverje össze a pácolt összetevőket egy cipzáras műanyag tasakban, adj hozzá csirkét, és hűtsön 12-24 órán keresztül, alkalmanként a fedezet biztosítása érdekében. (Ha siet, akkor hagyja el a késleltetést, és egyszerűen csak befedje a csirkét a pácban, majd folytassa a 3. lépést, de valószínű, hogy nem lesz olyan lédús.)
- Keverje össze a bevonó összetevőket egy cipzáras műanyag tasakban és jól rázza fel. Ürítse ki egy mély tálba vagy négyzet alakú sütőedénybe.
- Távolítsuk el a csirkét a pácból, rázzuk fel a felesleges marinátot, majd vontatjuk a bevonatot.
- Helyezze félre a csirkét egy tányérra, és hagyja 30 percig pihentetni a hűtőszekrényben.
- Hővel 1/2 - 1 hüvelyknyi olajat egy közepes, egyenes, süllyesztett serpenyőben közepes magas hő hatására.
- Ha az olaj forró, újra csiszolja a csirkét a bevonásban, rázza fel a felesleges mennyiséget, és tegye a serpenyőbe (bőroldal lefelé).
- Főzzük négy percig, vagy amíg a fény aranybarna.
- Cserje fel a csirkét, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, fedje le és főzzön 15-20 percig. (Ideális esetben főzzük, amíg egy azonnal olvasható hőmérő 150F-et regisztrál a mellre, vagy 155F-t a combok számára.)
- Vegye le a fedelet, növelje a hőt közepes magasra, és fordítsa meg újra. Sütjük további 5 percig, amíg a bevonat ropogós és mahagóni barna.
- Csatoljon egy tányérra papírtörülközőkön vagy szárítóállványokon a fonott bélelt sütőlapok felett.
1. megjegyzés: A melleknek vagy comboknak ugyanolyan méretűnek kell lenniük, hogy azonos fõzési idõt biztosítsanak.
2. megjegyzés: Ha megduplázza a receptet, főzzön két adagban, hogy elkerülje a túlzsúfoltságot, vagy használjon nagy vagy nagyon nagy serpenyőt.
3. megjegyzés: Habár az öntöttvas széles körben dicséretes, mint a serpenyőben sült csirke, a rozsdamentes acél vagy az alumínium munkája jobb. Az öntöttvas lassú, és lassan hűlni kezd, és gyorsabban reagál, amikor az égőt lefelé és felfelé fordítja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1560 |
| Összes zsír | 85 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 445 mg |
| Nátrium | 7,176 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 144 g |