Ez a régimódi pekándió krémes édes puding töltelékkel és egy bolyhos, sült krumplifűzővel készült. A torta elkészített sült pite shell.
Használjon fagyasztott pitehéjat, házi készítésű vagy hűtött pite süteményt. Fagyasztott pitecukrot használtam, hogy elkészítsem a képen a pite-t, de tartalmaztam egy könnyű élelmiszer-feldolgozó cukrászatot a receptben.
Amire szükséged lesz
- 1 elkészített, 9 hüvelykes, sült sütemény
- Food Processor Pie Cukrászsütemény:
- 1 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1/2 teáskanál sót
- 6 evőkanál hűtött vaj (apró darabokra vágva)
- 4 evőkanál hűtött rövidítés (apró darabokra vágva)
- 2 - 3 evőkanál jeges vizet
- Töltő:
- 1 1/2 csésze cukrot (granulált,
- osztva )
- 1 pohár
- nehéz krém (vagy tejszínhab )
- 4 nagy tojás (különálló)
- Csipet só
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze pekándió, durván aprítva, pirított *
Hogyan készítsünk
Ha egy fagyasztott kéreg vagy egy kész tésztafóliát használ, kövesse a csomagolás előtti sütési utasításait.
Házi Pite Cukrászda
- Egy élelmiszer-feldolgozóban impulzálja a lisztet és a sót, amíg keveredik. Adjunk hozzá hűtött vajat, és lerövidítjük a darabokat és impulzusokat 4-6 alkalommal, minden alkalommal 2 másodpercig. A keveréknek apró borsó és lencse méretű zsírral kell rendelkeznie. Add hozzá kb 1 1/2 evőkanál jeges vizet, miközben a processzort futtatod, majd nagyon kis mennyiségű jeges vízben impulzust adsz, amíg a keverék nagyszerű morzsákat nem lát, és együtt tartja a kezét.
- Távolítsuk el a tésztát, és alakítsuk át egy lapos lemezre. Csomagolja be a tésztát műanyag csomagolásban, és hűtőszekrényben kb. 20 percig.
- Melegítse a sütőt 425F-re.
- Lisztes felületen tekerjük a tésztát egy 11-12 hüvelykes körbe.
- Illessze a tésztát a sütőlemezbe, és préselje a széleket.
- Illessze a tésztát fóliával vagy pergamenpapírral, és töltse meg aszalt bab vagy pite súlyokkal. A súlyok meg kell tölteni a héj körülbelül 2/3 teljes.
- Kb. 12-14 percig sütjük a kéreget, vagy amíg az éle csak alig pirított. Távolítsa el a kéreget, és távolítsa el a sütőtömeget és a fóliát vagy a pergamenpapírt. Hajtsa vissza a kéreg a sütőbe, és főzzük kb. 5-7 percig.
- Távolítsa el a pitecukrot a rackbe, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 F-ra.
Pecan krém töltés
- Egy nehéz serpenyőben, főzzük 1 csésze cukrot és a nehéz krémet 12 percig, gyakran kevergetve.
- Eközben egy rozsdamentes acélból vagy üvegből / kerámiatálból (nem műanyagból), egy elektromos keverővel, verte a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok keletkeznek. Adja hozzá a fennmaradó 1/2 csésze cukrot fokozatosan, legyőzve, amíg fényes. Félretesz, mellőz
- Egy kis tálban a tojássárgáját, a sót és a vaníliát összekeverjük. A forró keverék egynegyedét keverjük a tojássárgájába, majd a sárgáskeveréket visszateszzük, és főzünk további 2-3 percig, amíg sűrűsödik és sima, és a keveréket egy kanál hátulja (kb. 175 F). Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a pekándióhoz, keverjük össze, és öntsük a forró töltést a torta héjba.
- Fedjük le a forró pite-t a töltelékkel, és a krumpli szórását a kéreg peremére szétszórjuk a töltelékhez. Sütjük az előmelegített 325 F sütőben körülbelül 20 percig.
- Hűtsük le alaposan a szeletelés előtt. Ezt a pite-t a leginkább ugyanazon a napon szolgálják fel. Tárolja a maradékokat a hűtőszekrényben.
tippek:
A pirítós anyákhoz, egy rétegben szétszórva egy nem zsíros serpenyőben. Főzzük közepes lángon, keverjük, amíg aranybarna és aromás.
Akár ez is tetszhet
Maple Pecan Pie Easy Pie Cukrászdával