Mivel a kínai kultúrában fontos szerepet játszanak az élelmiszerek, nem meglepő, hogy a kínaiak az étkezési tervezés tekintetében erős hagyományokat alakítottak ki. Sok ételnek szimbolikus jelentése van, ami a gazdagságtól a hosszú életig mindent képvisel.
Kínai étkezés különböző utakat
Az élelmiszer előkészítéséhez és kiszolgálásához a kínai megközelítés nagyon különbözik attól, amit a nyugatiak ismertek.
A kínai étkezés leveszel és / vagy előételekkel kezdődhet. Azonban a leves is felszolgálható a többi főételhez, a levest italnak tekintik, és gyakran az egyetlen folyadék, amelyet étkezés közben szolgálnak fel. Ez különösen igaz a "vékony" levesekre, mint a tojásleves .
Főétel helyett számos különböző ételeket szolgálnak fel. Az ételeket egyszerre szolgálják ki, kommunális stílusban, mindenki ugyanazt az ételből segít. (A kiszolgáló tipp: az alkalmi ételek esetében az emberek gyakran nem töltik be a kanalak összességét, hanem a pálcikra támaszkodva).
Desszertként a kínaiak általában friss gyümölcsöt választanak. Ha valami különlegeset engednek be, a cukorral való töltés helyett a desszerteket gyakran édes és sós összetevők töltik ki, a tarótól az édes vörösbab pasztáig.
És mi van a teával? Végül is a tea kínai nemzeti ital; vannak szó szerint több száz típusú tea termesztett Kínában.
Azonban a teát gyakran inni, ahelyett, hogy az étkezés közben. Ez lehetővé teszi a teázó számára, hogy teljes mértékben kihasználja az emésztést segítő képességét.
Mi jellemző a tipikusan?
A kínai és a nyugati konyha közötti jelentős különbség a gabonák fontossága. A kínai főzés valójában gabona- és zöldség-alapú, a hús, a tenger gyümölcsei, vagy a baromfi több másodlagos szerepet játszik.
A megfelelő kínai étkezés mindig egyenlő arányban tartalmaz ventilátort (gabonát, rizst vagy más keményítőt) és cai (főtt hús és zöldség).
Az étkezés gabona része gyakran rizstől függ - szinte lehetetlen túlbecsülni a rizs jelentőségét a kínai kultúrában. Azonban ez egy tésztaételből is állhat, különösen Észak-Kínában.
Még az élelmiszereknek is szüksége van a Harmónia élésére
Ami igazán meghatározza a kínai konyhát a nyugati konyha kivételével, az élelmiszer harmonizációja. Például Helen Chen szakácskönyvíró írja, hogy az anyja soha nem szolgált két fűszeres étel vagy két marhahús ételeket ugyanabban az étkezésben.
Ehelyett a kínai szakácsok az ízlés és a textúrák kontrasztjára törekszenek, egy puha edényt vagy egy fűszeres ételeket. Továbbá, minden egyes ételnek vizuálisan kellemesnek kell lennie - gondolnia kell a színes zűrzavarra, például egy sült rántott marhahúsra és brokkolira, pl. Sárgarépára.
Az élelmiszer harmonizálásának fontossága nem csak esztétikai okokból áll. Az ősi kínai filozófus, Yi Yin elmélete szerint mindegyik ízérzésünk (savanyú, édes, sós, keserű és pikáns) a test öt legfontosabb szervrendszeréhez kapcsolódik. Ezért egyensúlyba helyezésük a jó egészség megőrzésének egyik módja.
Mennyi ételt kell kiszolgálni?
Ami azt illeti, mennyi ételt szolgálnak fel, azt tervezi, hogy több étel nagyjából megegyezik az étkezések számával. Például egy 4 vagy több családból álló menü egy zöldségből, egy húsból és egy baromfészkéből, rizsből és levestől állhat.
Ha csak megtanulsz főzni a kínai ételeket , érdemes elkezdeni egy kínai ételeket, és szolgálni más ételeket, amelyekkel jobban ismeri, amíg több tapasztalatot szerez.
Ha kényelmesebbé teszik a kínai főzést, igyekezzenek változni az ízek, a textúrák és az étel elkészítésének módját. Ez bonyolultnak tűnhet, de a mélyen sült ételeket előre elkészíthetjük és melegen tarthatjuk, míg a párolt ételek nem igényelnek nagy figyelmet, így felszabadítaná az utolsó pillanatban megfőzhető sütést.
Egyszerű minta menü
- Krémes kukorica leves recept : A leves könnyű recept, konzerv krémes kukoricával, és idő előtt elkészíthető, és szükség esetén újratölthető.
- Spareribs Hoisin-szósszal Recept : A spareribeket egy éjszakán át pácoljuk. Előre vagy előre sütött vagy újra felmelegítve, vagy főzve (a rizs mellett). míg a marhahúst sütjük sütjük.
- Stir-sült marhahús héjas borssal Recept : Mivel van időd, ezt az utolsó pillanatban kell elkészíteni.
- Főtt rizs Recept : Ezzel boldogan főzheted, amikor újratölted a spareribeket.