Friss vagy fagyasztott fűszeres meggyet használhat erre a receptre. Ha fagyasztott cseresznyéket használsz, akkor először ki kell eresztened őket és ki kell üríteni őket. Használhatja a lecsapolt folyadékot a receptben felszolgált cseresznyefehérjére. Ha friss cseresznyét használ, amit magadnak használsz, palackozott cseresznye lé.
Megjegyzés: A Jel , a kukoricakeményítő módosított formája az egyetlen olyan sűrítőanyag, amelyet az USDA otthoni konzerváláshoz engedélyez, mivel úgy tervezték, hogy megőrizze integritását egy savas környezetben, és ne zavarja a baktériumok meggyilkolásához szükséges hőelvonást feldolgozás. Bár a Clear Jel nem érhető el azonnal az élelmiszerüzletekben, megtalálhatja online, és egy táska sokáig tart.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze cukor
- 3/4 pohár Clear Jel (lásd a megjegyzést)
- 4 csésze cseresznye (gyümölcslé)
- 1/2 csésze citrom (gyümölcslé)
- 1 teáskanál fahéjat
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál szegfűbors
- 1/4 teáskanál szegfűszeg (talaj)
- 8 font cseresznye (savanyú és frissen vagy fagyasztva)
Hogyan készítsünk
- Készítsünk forró vízfürdőt, és töltsünk öt quart edényt.
- A cukrot és a Clear Jelet egy közepes tálban tegyük össze.
- Egy nagy állományban egyesítsük a cukrot és a Clear Jel keveréket 3 csészével a cseresznye lé, és forraljuk közepes magas hőmérsékleten, folyamatosan keverjük, hogy feloldjuk a száraz összetevőket és megakadályozzuk a felmelegedést. A keverék elég gyorsan sűrűsödik.
- Amikor a keverék forrásban van, adjuk hozzá a citromlevet, a fahéjat, a sót, a szegfűborsot és az őrölt szegfűszegeket, és forraljuk fel. Forraljuk 1 percig.
- Amikor ismét felforralja a keveréket, adjunk hozzá egyszerre a cseresznyét, és a megmaradt cseresznye-levest.
- Folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a felmelegedést. Forraljuk 1 percig.
- Távolítsuk el a pite-t a töltésből a hőtől és dobjuk be az edénybe, így 1 teljes hüvelyknyi headspace-et hagyunk. Buborékolja ki az edényeket, és törölje le a kerékpánt egy nedves ruhával . Helyezze a fedlapokat az edényekbe, és csavarja be a gyűrűket addig, amíg ellenállást nem érez.
- A forró vízfürdőben tartsa az edényeket 30 percig. Győződjön meg róla, hogy a víz lefedi az edényeket és figyeli a forrást, mert a quart edények magasak. Hagyja az edényeket hűlni a vízben 5 percig, mielőtt a törülközőre hűlni hagyna.
- Ellenőrizze a tömítéseket, és készítsen szivárgást. Hűvös, sötét helyen legfeljebb 1 évig tárolható.