4 finom vörösbab és rizs receptek

A vörösbab és a rizs Louisiana étel, amely hagyományosan hétfőn szolgált, az előző vasárnapi vacsora után maradt sonkás csonthoz. A vörös vesebabokat leggyakrabban használják, de sok purista úgy véli, hogy az íz nagyon erős, és inkább a kis dél-Louisiana vörösbabot használja.

Itt van egy részlet a The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"A New Orleans ősi otthonaiban és a kollégiumokban és kolostorokban, ahol nagyszámú gyermek érkezik erőteljes és hasznos férfiak és nők nevelésére, hetente többször is megjelennek az asztal, vagy a szépen főzött étel vörös babot, amelyet rizzsel fogyasztanak, vagy ugyanolyan egészséges fehérbab a la creme, vagy piros vagy fehér bab, amelyet sós sertés vagy sonka sült. "

Főzési tippek

• A főzőfolyadék sózása a szárított borsóhoz és a babhoz hajlamos lassú főzésre és a bab keményítésére. Sót kell hozzáadni a főzés után.
• Ha szárított babot használunk a sütőedényben, főzzük a tenderig, mielőtt más hozzávalókat adunk hozzá. A sima vizet egy éjszakán át (kb. 6-8 óra) alaposan főzheti, majd reggel reggel kiszedheti és recepteket adhat hozzá. Kövesse a csomagolási utasításokat a víz mennyiségére vonatkozóan.
• Pároljuk, ne forraljuk. A forralás a folyadék túláramlását okozhatja, a bab feltörhető, és a bőr megszakad.
• A lágyabb babhoz fedjük le a főzőedényt.
• Kóstolja meg az ízvilágot. A babnak simának, de szilárdnak kell lennie, és nem pattanva. Vagy finoman préselj egy babot a hüvelykujj és a mutatóujj között; ha a középső még mindig elég kemény, hosszabb ideig főzzük.
• A gyomorbetegség kockázatának csökkentése érdekében az áztatás folyamán kétszer vagy többször változtassa meg a vizet, és egyszer a bab 30 percig süllyedjen.
• Amint a bab felfogyasztott, engedje le a folyadékot, hogy megakadályozza a további főzést (hacsak a folyadék nem része az edénynek).
• Hűtsük le a maradék babot legfeljebb öt napig salátákban és levesekben.
• Száraz borsavetés: 1 font körülbelül 2 1/2 csésze nyersen; 5 1/2 - 6 1/2 csésze főzött.
• Használjon sült sonkát ország helyett vagy füstölt sonkát.

Keverje össze a New Orleans kényelmes ételeit egy ilyen egyszerű receptből.

• 01/04

  Gyors vörösbab és rizs

  Ez a könnyű recept a konzerv vörös vesebabokat használja, hogy ezzel a klasszikusan gyorsan vegye fel. Szalonna; a hagyma, a paprika és a zeller szentháromsága; Andouille kolbász (ha szükséges), és a fűszerek teszik ezt egy ízletes hétköznapi vacsorára. Tálaljuk fehér rizs meleg francia kenyérrel.

• 02. 04. sz

  Piros bab és rizs sonkával és kolbásszal

  Ez a hagyományos recept a vörösbab és a rizs kolbás vagy sonka egy elkötelezettség. Három órát és 15 percet kell főzni, bár az előkészítés csak 10 percet vesz igénybe. Kezdjük azzal, hogy áztatjuk a vörösbabot egy éjszakán át, majd néhány órán át főzzük sonka, kolbász, hagyma, fokhagyma és ízesítők. Tálaljuk ezt a klasszikus keveréket fehér rizs fölé.

• 03. 04. sz

  Louisiana bab és rizs

  Ez egy kicsit más változata ennek az elkészítésnek, a Louisiana módszere. Ez csak sonkás csánkot használ; tetszés szerint hozzáadhat füstölt kolbászt. Tálaljuk forró fehér rizs.

• 04/04

  Déli vörösbab és rizs

  Lehet, hogy azon gondolkodik, mi a különbség a Louisiana vörösbab és a rizs, valamint a déli vörösbab és rizs. Ez a recept sok hőcserével, apróra vágott pirospaprikával, cayenne borssal és köményzel. Ez egy érdekes megfogalmazni a hagyományos receptet.