Ez a pörkölt csodálatos étel, amely a nap elején - vagy akár egy nappal korábban - lehetővé teszi, hogy a komplex ízek teljessé váljanak és fejlődjenek. Ne feledje, hogy a marhahúst és zöldséget ebben a receptben 12-24 óráig kell marinálni, még mielőtt elkezdené a főzési folyamatot.
Cook megjegyzése : A Provence-ból származó recepteket általában rizzsel szolgálják. Basmati rizst használtam , mert csodálatos illatát és finom ízét használta. A kedvenc rizst helyettesítheti.
Amire szükséged lesz
- 1 3 hüvelykes fahéjas bot
- 2 darab narancssárga szalag, kb. 2 1/2 hüvelyk hosszú és 1/2 hüvelyk széles
- 1 szárított babérlevél
- 2 szál friss
- kakukkfű
- 4 gallyak friss petrezselymet
- 1 teáskanál fekete borsot
- 3 egész szegfűszeg
- 1 középkeretes zeller, vágott keresztben 1/2-inch szeletek, felső levelek fenntartva
- 3 hagyma vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
- 3 közepes sárgarépát, hántolt és vágott keresztben 1/2-inch szeleteket
- 3 lbs marhahús, vágva 1 1/2-inch kockák
- 8 uncia sovány szalonna szelet, apróra vágva 1 hüvelyk hosszúságú
- 1 üveg teljes testű vörösbor
- 1/4 csésze konyakot
- 1/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/4 csésze
- extra szűz olívaolaj
- 3/4 csésze marhahús készlet
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 3/4 csésze Nicoise olajbogyó
- 1/2 teáskanál sót
- 1 1/2 csésze basmati rizs
- 1/4 csésze vágott friss petrezselyem
Hogyan készítsünk
Helyezzük a fahéjas botot, a narancssárga szeszélyt, a babérlevet, a kakukkfűvet, a petrezselymet, a borsot, a szegfűszegeket és a zellerleveleket egyetlen rétegben. Illessze össze a sajtot, hogy egy garni illatot készítsen, és tegye félre.
Óvatosan dobja a zeller, a hagyma, a fokhagyma, a sárgarépa, a marhahús, a szalonna és a garni illatát egy nagy, nem reaktív edényben. Öntsük a bort és a konyakot a keverék fölé, és hűtsük 12-24 órán keresztül.
Melegítsük fel a sütőt 325 ° C-ra. Távolítsuk el a marhahúst a zöldségekből - fenntartsuk a növényi keveréket - és engedjük leengedni a tiszta konyhai törölközőt. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Dobja a marhahúsot a liszttel és barnadja meg a forró olajban . Távolítsuk el a marhahúst a serpenyőből, és zsemleállományt és paradicsompürét zsírosítsuk fel, majd a serpenyőben levágjuk a pirított darabokat a serpenyő aljától.
Kombináljuk a marhahúst, a serpenyőst, az olívabogyót, a sót és a zöldség-bor keveréket egy nagy sütőedényes edénybe és fedőbe. Fésülje a marhahús 2 1/2 és 3 óra, amíg a marhahús nem ajánlott. Ellenőrizze, hogy túl sok folyadék van-e a serpenyőben kb. 2 órával a főzési idő alatt. Ha vastagabb pörkölt szeretne, távolítsa el a fedelet a sütési idő hátralevő részében.
Cook a rizst a csomag irány szerint. Távolítsuk el a garni csokrot, és töltsük fel az apróra vágott petrezselyemmel díszített pörkölt meleg, főtt rizs fölé.
Ez a daube de boeuf provence-i recept 6-8 adagot tesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 861 |
| Összes zsír | 39 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 183 mg |
| Nátrium | 931 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 67 g |