Bár a Madras bárány curry valójában nem egy hiteles indiai étel, ez egy népszerű nyugati csavar a bárányhús curries készült Dél-Indiában . Használja a hagyományos dél-indiai fűszereket, hogy megragadja a régió ízét, és szolgálja ezt a curry sima főtt rizs vagy Parathas a tökéletes étkezés.
Amire szükséged lesz
- 1 tk köménymag
- 1 csík mákos magvak / khus khus
- 6 bors
- 6 szegfűszeg
- 3 "darab fahéj
- 1 babérlevél
- 1 tk
- édesköménymag
- 2 tbsp koriander por
- 1 ts piros chili por
- 1/2 friss kókuszdió, hús eltávolítva és vékony 2 "hosszú csíkokra vágva
- 2 ts fokhagymát paszta
- 1 tsp gyömbér paszta
- 3-4 tbsp zöldség, repce, vagy napraforgó
- fözőolaj
- 2 hagyma apróra vágott
- 1 kg bárány 2 darabos darabokra vágva
- 3 nagy paradicsom, apróra vágva
- 1 csésze vastag
- kókusztej
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a palacsintát vagy a lapos serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a teljes fűszereket (kömény, mák és édesköménymag, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, bors). Sült, amíg a fűszerek kissé sötétebbek és aromásak.
- Távolítsa el a hőtől, és tartsa félre 10 percig. Finom porrá csiszoljuk egy tiszta, száraz kávékeverőben .
- Helyezzük a kókuszrostokat, a fokhagymát és a gyömbérpasztákat, a köményt és a piros chili porokat, és a fenti kevert fűszerpor élelmiszeripari processzorba. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál vizet, és csiszoljuk egy finom paszta segítségével.
- Hűtsük le a főzőolajat egy mély, erős mélyedésű serpenyőben középhőre. Add hozzá a hagymát, amikor forró. Próbálja szinte aranyat. Adjuk hozzá a fenti masala (fűszer paszta) és enyhén csökkentjük a hőt (csak a közepes hő alatt). Frissen, gyakran kevergetve, amíg az olaj el nem indul a fűszer pasztából. Lehet, hogy alkalmanként meg kell szórni a vizet, hogy megtartsa a masala égését és a serpenyőhöz tapadást.
- Add hozzá a húst, és sütjük, amíg barnulni kezd. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kókusztejot és 1 csésze forró vizet. Sózzuk a sót ízlés szerint és keverjük jól. Főzzük, amíg a hús puha. Ebben a szakaszban nagy mennyiségű sűrű mártást kell biztosítani. Szükség esetén meleg vizet adjon hozzá, hogy megtartsa a mártást a szakács alatt.
- Amikor a hús elkészült, kapcsolja ki a hőt és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 554 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 117 mg |
| Nátrium | 159 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 34 g |