Amikor meghallja a "croissant" szót, akkor eszébe jut a párizsi kávézók és a bisztrók, valamint az erős, gazdag francia kávé - igazi kontinentális reggeli. A név a "félhold" francia szóból származik.
Készítse ezeket az egyszerű croissantokat egy kenyérgéprendszerben vagy élelmiszerfeldolgozóban vagy keverővel. Tervezz előre, hogy időt nyerj az élesztő kenyérre.
Ez a recept a Red Star Yeast jóvoltából.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze vizet
- 1/3 csésze elpárologtatott tej
- 3 evőkanál vaj (szobahőmérséklet)
- 1 tojás (szobahőmérséklet)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 3 evőkanál cukrot
- 3 csésze kenyérliszt
- 2 1/4 teáskanál Red Star® aktív száraz élesztőt
- Egg Wash esetében:
- 1 tojás (megvert)
- 1 evőkanál vizet
Hogyan készítsünk
Kenyérgép módszer
- Tartson folyékony összetevőket 80 ° F-on és minden más szobahőmérsékleten.
- Helyezze az összetevőket a serpenyőbe a használati utasításban megadott sorrendben.
- Tészta / kézi ciklus kiválasztása. Ne használja a késleltetést.
- Az utolsó dagasztási ciklus végén nyomja meg a "Stop / Clear" gombot, távolítsa el a tésztát, és folytassa az emelkedő, formázási és sütési utasításokat.
- Ellenőrizze a tészta-konzisztenciát 5 perc dagasztás után, és szükség esetén módosítsa.
Hand-Held Mixer módszer
- Kombinálja a vizet és a tejet; 120-130 ° C-ra melegítve.
- Kombinálni kell a sót, cukrot, 1 csésze lisztet és élesztőt.
- Kombináljon folyékony összetevőket, vajat és száraz összetevőket egy kis keverőedényben kis sebességgel.
- 2 percig 3 percig közepes sebességgel.
- Adja hozzá a tojást, és ütje 1 percig.
- Kézzel keverje meg a maradék lisztet, hogy szilárd tésztát készítsen.
- Dörögjünk egy lisztes felületen 5-7 percig, vagy amíg sima és rugalmas.
- Ha szükséges, használjon további lisztet.
Stand Mixer módszer
- Kombinálja a vizet és a tejet; 120-130 ° C-ra melegítve.
- Kombinálni kell a sót, cukrot, 1 csésze lisztet és élesztőt.
- Kombinálni folyékony összetevőket, vajat és száraz keveréket egy keverőedényben, lapáttal vagy lyukasztókkal 4 percig közepes sebességgel.
- Adja hozzá a tojást, és ütje 1 percig.
- Fokozatosan adjunk hozzá a maradék lisztet, és tésztaszókkal halmozzuk fel 5-7 percig, amíg sima és rugalmas.
Élelmiszer-feldolgozó módszer
- Kombináljuk a sót, cukrot, lisztet és élesztőt a feldolgozó tálban egy acél pengével.
- Miközben a motor fut, adja hozzá a folyékony összetevőket, a vajat és a tojást.
- A keverésig keverjük.
- Folytassa a feldolgozást, hozzáadva a maradék lisztet addig, amíg a tészta nem labdát képez.
Emelkedő, alakítás és sütés
- Helyezze a tésztát enyhén olajozott edénybe, és fordítsa meg a zsírozást.
- Fedjük le és hűtsük le a tésztát 2 órán át.
- Helyezzük a tésztát a lisztes felületre, és kb. 6-szor gyúrjuk a légbuborékokat.
- Osztassa a tésztát 3 részre.
- Mindegyik részt 14 hüvelykes körbe tekerje.
- Éles késsel, 8 pie alakú ékkel vágva.
- A széles széltől kezdve mindegyik ékkel befelé fordítsa a pontot.
- Helyezze a hengerelt ékeket az ungreased cookie-lapokra, pontosan lefelé, és görbe alakú félhold alakúra.
- Fedjük le és emeljük fel, amíg meg nem érünk egy behúzódást.
- Combine 1 kissé megvert tojást és 1 evőkanál vizet, és ecsetelje a croissantokat tojásos keverékkel.
- Sütjük előmelegített 350 F sütőben 15-18 percig, vagy amíg aranybarna.
- Vegye ki a cookie lapokból és hűtsön le.