A füstölt hering kiegészíti a sós hús kvartettet, amelyet gyakran használnak a karibi konyhában. A másik három: sós hal , sózott marhahús és sózott disznó farok .
A füstölt heringet ugyanúgy használják, mint a sós hal. Sok italt , paradicsomot, fűszernövényeket és forró paprikát pároltunk , és egy kakaót vagy egy pépet készítettünk kenyérrel vagy kekszekkel.
Vásárlási útmutató
A füstölt heringet kétféleképpen értékesítik a Karib-térségben: egészben a bőrrel és a csontokkal érintetlenül, fejjel kiegészítve, vagy filézve és csont nélkül.
A filézett és csontozatlan a drágább. Mindkét típus elérhető a piacokon és a szupermarketekben.
Hogyan készítsünk füstölt heringet?
A füstölt heringet, amelyet először sóznak, majd füstölnek, hogy megőrizzék azt, sózva kell hagyni, hogy szinte az összes sót elhagyja, hogy elég legyen az ízléshez, mielőtt egy receptet használna vele. De a sótalanítás gyorsabb forralással érhető el, nem pedig egy éjszakán át áztatva, mint a sós halak esetében.
Egész füstölt hering
A halak lazításához és a csontok eltávolításához az egész halat egy nyílt lánghoz adják, és azonnal megjelenik a hal, amely feltárja annak a központját, ahol minden csont van, és bizonyos esetekben, ahol kedves kölyköt talál.
A füstölt hering nagyon olajos hal, ezért a lángok, amelyek a levegőbe kerülnek, amikor a halat pörkölik. A hal megnyitása után a csontokat eltávolítják (a legtöbb bőr égett), és a húst apró darabokra vágják fel.
Amikor füstölt heringet használunk minden edényben, a receptet úgy kell beállítani, hogy a füstölt heringből származó extra sót befogadjuk.
Filézett füstölt hering
A filé, ellentétben az egész füstölt heringrel, felforralják, hogy eltávolítsák a sót, mert több hús és nagyobb sófelület van.
A sós halakkal ellentétben nem szükséges áztatni a füstölt hering filéket egyik napról a másikra, hogy fellazítsa a halat és eltávolítsa a sót.
Egy gyors, gyors forralás 5-10 perc alatt a trükk. Egyszer főtt, a halat lecsöpögtetik, majd elkészítik a kívánt recept szerint.
Főzés füstölt heringekkel
- Karib-sült füstölt hering recept : A füstölt hering filét 5 percig forraljuk, majd hagymával, paradicsommal és forró paprikával aprítjuk, megszórjuk, rizst, kenyeret, süteményt, roztot vagy gombócot fogyasztunk .