Vágott a vállpengés alól, az alsó penge steak hasonlít a 7 csontos steakhez és a felső lapát steakhez (Flat Iron Steak), bár nem jellemzően ajánlott. Hosszú ideig a marhahúsnak tekintették a húsosok számára új iránymutatásokat, és ezt a vágást "értéknövelt vágásként" reklámozták, habár a hivatalos név, a marhahús alatti kések középpontja, nem éppen olyan étvágygerjesztő vagy értelmes, nem hentes.
Mit kell keresni
Vágja le a Chuck Roll-ot, az Under Blade Roast, amely hagyományosan pörkölt húst vagy kocka steaket tartalmazott, takarítják és vágják szeletekre. Ha a kötőszövetet és a felesleges zsírt eltávolítjuk, ez viszonylag jó vágás lehet a grillezéshez vagy pirításhoz szükséges húshoz. Nézd meg a jó marbling és a színt, és egy hentes, aki tudja, hogyan kell vágni ezt a darab hús megfelelően. Mivel valami új és speciális vágásról van szó, ennek a steaknek a rendelkezésre állása némileg korlátozott lehet.
Hogyan kell főzni
Valójában a marhahús egyik legszebb szakaszából vágva, ez nagyon sokoldalú vágás lehet. Pácolt és grillezett, jó bélszín egy elfogadható áron. Ez is jó vágás kebab, fajitas, és keverjük sütjük. A gyengédség ellenére a viszonylag sovány húsot a főzés előtt, a módszerektől függetlenül kell marinálni. Legalább két órát ajánlok egy erős pácban.
Az Under Blade Steak grillezett forró és gyors bár bármi a közepes doneness fog vezetni egy kemény és száraz vágott hús.
Az Under Blade Steak vagy a Roast jó vágás a pároláshoz, és kiváló ízű.
Szintén ismert: marhahús alatti blade center steak