A jó, olcsó vágás a dohányzás vagy pörkölés
A 7 csontos steak a keresztmetszet csontja, amely átmegy azon keresztül, amely "7" formájú. Ez a vágás a váll elsődleges, és általában nagyon kemény. Gyakran olcsóbb vágás, ami jó, ha pénzt takarít meg. És ha a megfelelő módon főzöl, a 7 csont elég finom lehet.
A kötőszövettel és a csonttal, amely egy kicsit kínos, ez egy olyan vágás, amely valóban nem alkalmas a forró és gyors grillezésre.
Hagyományosan a legjobb a párolás vagy lassú pörkölés folyadékban, ami eléggé felajánlhatja az élvezetet. Gyakran pörköltként értékesített, ez is jó és olcsó vágás a dohányzó számára.
Dohányozni a 7-os csontot
A dohányos a legjobb szabadtéri lehetőség a 7 csontos steakhez. Alkalmazzon egy jó szájhéj dörzsölje és füstöt készítsen 225 F (110 C) hőmérsékleten körülbelül egy óra fontonként, ha a vágás vastagabb, mint 2 cm. A vékonyabb steakhez csökkentse a dohányzás idejét kb. 30-45 percig fontonként.
Ha a hús 190 ° F (85 ° C) belső hőmérsékletet ér el, távolítsa el a dohányosból.
Ezzel a pörköléssel egyszerre füstölhet, és ez nem befolyásolja a sütési időt. Ügyeljen arra, hogy hagyja a helyet a steak között, hogy a hő minden felületre eljusson.
Figyelembe véve a kötőszövet magas koncentrációját, a 7-csontot nehéz szeletelni. Mindazonáltal tökéletes a húzott marhahús számára.
Adjunk hozzá egy jó szendvics-méltó grill mártást, és tálaljuk zsemle. A füstölt 7 csontos steak vagy a roston nem ugyanolyan ízűek vagy textúrájúak a marhahúsból , de jó ételeket kínál, nagyon kedvező áron.
A 7-csont, mint pörkölt
Néhány hentesnél ez a vágás 7 csontos pörkölésként is megtalálható.
Ez egyike a népszerűbb és legelterjedtebb ételeknek. Ezek a vastagabb vágások általában masszív húsmennyiségek, tökéletesek a családok etetésére, és egy-két étkezéshez elegendő maradékot hagyva. Ők általában olcsóbbak, mint a többi sültek.
A 7 csont kiváló pörköltté teszi a pörkölést, és ideális a lassú főzőedényben. Bizonyos zöldségekkel, húslevesekkel és ízesítõkkel fantasztikus, nagylelkû ételeket fogyaszthat a vacsorára.
Mivel olyan hosszú ideig főzöl, és a hús sok nedvességet ad, ez egy nagyszerű pörkölt is az egyedi receptekhez. Kísérletezzen a konyhájában különféle folyadékokkal, vagy találjon inspiráló formájú recepteket, mint ez a Coca-Cola 7 csontos pörkölt .