A Purslane-t gyakran gyomokként kerítik ki a kertekből, de valójában olyan finom zöldség, amely sok európai kultúrában hosszú múltra tekint vissza. Vitamint és egészséges Omega-3 zsírsavat tartalmaz. A Purslane ízletes, vastag, zamatos szárai mesés savanyúsággal készülnek.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font purslane (mérve a levelek még mindig csatolt a szárak)
- 1 kis hagyma
- 1 csésze almalevet
- 1/2 csésze vizet
- 2 evőkanál cukrot (VAGY 1 1/2 evőkanál mézet)
- 1 teáskanál só (kóser vagy más nem jódozott só)
- 1/2 teáskanál köménymagot
- 1/2 teáskanál koriandermag
- 1/2 teáskanál mustármagot
- 3 szegfűbors (egész)
Hogyan készítsünk
- A nagy purslanes savanyúság előállításának kulcsa az, hogy csak a legvastagabb szárakat használja. Ezek vastagsága 1/8 és 1/4 inch legyen
- Állítsuk be a forró vízfürdőt, hogy feldolgozzuk a pácolt purslane tálat, és fordítsuk magasra a forró vizet, hogy felforraljuk a vizet.
- Mossa le a porszívót. Csípje le a levélcsaládokat és minden olyan szárakat, amelyek túl vékonyak a savanyúsághoz. De ne dobja el ezeket a leveleket és a vékonyabb szárakat! Fantasztikusak a salátákban, vagy apróra vágják őket, és levesekhez adják őket, ahol a nyálkás tulajdonságaiknak szép megvastagodása lesz.
- A vastagabb púpos szálakat vágja kb. 1 1/2-2 hüvelyk hosszú darabokra.
- Szeleteljétek ki a hagyma végeit, és húzzátok le. Vágja le a hagymát félhosszon, majd szeletelje a feleket a csíkokba.
- Kombinálja az ecetet, a vizet, a cukrot vagy a mézet, a sót és a fűszereket egy közepes edényben. Forraljuk fel a magas hőt. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig, hogy felszabadítsa a fűszerek ízét.
- Míg az ecet és a fűszeres sóoldat fortyog, töltsd be az edényeket. Nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre, de alaposan tisztának kell lenniük. Helyezze az egyik edényt az oldalára (ez könnyebb betölteni a csonka szárakban ilyen módon). Tegye fel a pántos szárakat úgy, hogy függőlegesen álljanak, amikor az edény egyenesen áll. Először hozzon létre egy alsó szintet a szárakból. Szórja meg a hagymát a réteg alatt. Indítsa el a póréhagyma szőlőjének második rétét a hagyma tetején. Tartson több szálat addig, amíg lehetetlen még egy másikba illeszkedni: a purslane egy kicsit zsugorodik a konzerválás során, és a szárak csomagolását szorosan megtartja, hogy lecsússzon a sós lében.
- Ismételje meg a másik jar (oka) t.
- Öntsük a forró sós vizet a púpos szárakon. A folyadékot teljesen le kell fedni, de a sós vizes felület és az edények peremei között legalább 1/2 hüvelyknyi hely van.
- Csavarja ki a konzervdobozokat . Feldolgozzuk a forró vízfürdőben 10 percig. Várjon legalább egy héttel a kóstolást megelőzően - az ízek kombinációjával és lenyelésével sokáig tart.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 6 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 75 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |