A brit nemzeti edények eredete kissé rejtélyes
A Yorkshire-pudingokból származó roston marhahús a világon ismert, mint egy hagyományos brit étel, de a Yorkshire-puding története titokban rejtélyes, eredete gyakorlatilag ismeretlen. Nincsenek barlangrajzok, hieroglifák, és eddig senki sem fedte fel a York utcáin temett római Yorkshire pudingot. Az oroszlánok az évszázadok során bármelyik megszálló hadsereg által szállították ezeket a partokat, de sajnos, ennek bizonyítékát még nem fedezték fel.
Amit találtak azonban receptek - az egyik az 1700-as évek elejétől származik. Összességében a legfontosabb értelemben hasonlóak, de vannak néhány érdekes különbség.
Első receptek a felvételről
Az első felvett recept egy 1737-ben megjelent könyvben, a The Whole Duty of a Woman című kiadványban jelent meg, és "A csepegő puding" -ként szerepel a nyárson sült húsból. A recept olvasható: "Hozzon egy jó tésztát, mint a palacsinta, tedd egy forró toss-pan a tüzet egy kis vajal, hogy megsütjük az alsó egy kicsit tegye a serpenyőben és a vajat a birkában a birkában, a csepegés helyett Gyorsan rázzuk fel a fogantyúval, könnyű és sós lesz, és alkalmas arra, hogy felszedje, amikor a juhok elégek, majd egy edénybe fordítsák és melegítsék.
A következő felvett recept a helyi finomságból származó furcsa pudingot a brit kedvenc ételére helyezte. A Hannah Glasse című művében 1747-ben jelent meg az egyszerű és könnyű sütés művészete .
Mivel Glasse volt az egyik leghíresebb élelmiszer-író az idő, a népszerűsége a könyv terjedt a szó a Yorkshire puding. "Túlságosan jó puding , a hús mártása jól illik" - mondja Glasse. Az ő receptjének némiképp eltérő utasítása az, hogy "a pörkölt pánát a hús alá helyezze, és hagyja, hogy a csepegés csepegjen a pudingra és a tűz hõje jöjjön hozzá, hogy finom barna színûvé tegye".
Mrs. Beeton Yorkshire Pudding Recipe-1866
Mrs. Beeton lehetett a 19. század egyik leghíresebb írói írója, de a receptje elhagyta a Yorkshire puding alapszabályának egyik alapját: a legmelegebb sütő szükséglete. A recept is téves volt, mert azt tanácsolta a szakácsnak, hogy a pudingot egy órára sütje, mielőtt a hús alá helyezte volna. Yorkshire népe hibáztatta a hibát a déli eredetére.
Yorkshire puding a 20. században
A Yorkshire puding túlélte a háborúkat, a 40-es és 50-es évek ételét, és a hatvanas évek végéig áthaladt. Azonban, ahogy a modern élet üteme felszállt és több nő dolgozott, a háziasítás főszereplője kezdett visszaesni. A kényelmes ételek és készételek előállása a múlt század vége felé az első kereskedelmi forgalomban lévő Yorkshire pudingok feltalálásával jött létre, a Yorkshire-alapú Bessie néni márkaneve 1995-ben.
Egyes szabványok beállítása
2007-ben Vale of York parlamenti képviselő, Anne McIntosh a Yorkshire-i pudingok kampánya miatt ugyanolyan oltalom alatt állt, mint a francia pezsgő vagy a görög feta sajt . "A Yorkshire népe helyesen és szigorúan büszke a Yorkshire pudingra" - mondta. "Ez olyan dolog, amelyet Yorkshireben évszázadok óta ápoltak és tökéletesítettek".
Abban az időben a Yorkshire-pudingot túlságosan általános kifejezésnek tartották, de ez nem akadályozta meg a Bessie nénit és két másik pudinggyártót (a Yorkshire és Humber Regionális Élelmiszeripari Csoport támogatásával), hogy újabb kísérletet tettek a védett állapotra. Ez érthetően aggodalmat keltett minden Yorkshire-n kívüli ember számára, aki a pudingokat kereskedelmi forgalomba hozza. Vajon ezeknek a termékeknek Yorkshire-stílusú pudingokat kell hívniuk?
Yorkshire puding ma
Ma a Yorkshire puding olyan népszerű, mint valaha, házi főzött, az Egyesült Királyság több ezer éttermében evett, amely hagyományos vasárnapi ebédet szolgáltat vagy a szupermarketből vásárolt. Vasárnap, az ex-pats és a britek egész Európában befutnak Yorkshire pudingba, és Ausztráliában, Új-Zélandon és Kanadában a pudingok még mindig nagy része az élelmiszer-kultúrának.
Csak azért, mert ez a liszt, tojás, tej és só egyszerű keveréke egy nemzet kulináris szívében szerezte meg helyét - és világszerte jó hírnevet teremtett - ez egy rejtély, amelyet sokan megpróbáltak megoldani, de még nem találják meg a választ. Talán egyszerűen azért, mert a Yorkshire pudingok olyan jó ízűek!