A feta sajt Görögország gazdag és krémes lágy sajtja. Igazából teljes juhtejből készült, bár sok fajta kecsketejből vagy keverékéből áll. Már évszázadok óta ott van, és alig egy görög étel valamilyen módon nem tartalmaz feta sajtot.
A feta sajt jellemzői
A feta sajtot lágy sajtként osztályozzák, 45-60% zsírt tartalmaz egész juh vagy kecsketej.
A jobb feták idősebbek (de nem érlelik) négy-hat hétig, sós tejsavóban és sós lében gyógyítva. A pácolt sajtként ismert feta ízét élesebbé és sósabbá válik. A krémes, fehér színű, apró lyukakkal, morzsaszerű textúrájú, és normális esetben négyzet alakú sütemények nélkül található.
Feta sajt előállítása
A feta sajt olyan népszerű Görögországban, hogy nagyon keveset exportálnak. Valójában a behozott feta sajt nagy része Olaszországból származik. Napjainkban számos ország feta sajtot állít elő, köztük Ausztráliát, Dániát, Németországot és természetesen az Egyesült Államokat. Napjainkban azonban kevésbé robusztus változatok készülhetnek tehéntejből, sovány tejből vagy részlegesen fölözött tejből.
Sajnos, a görögországi feta sajt iránti nagy igény miatt és a nem pasztőrözött tejre vonatkozó korlátozások miatt, valószínűleg nehéz lesz megtalálni az igazi dolgot Görögországon kívül. Ha megtalálja, akkor drága lesz.
Legtöbbünknek szenvednie kell egy gyengébb, de még mindig használható utánzat használatával. Ha egy amatőr sajtkészítő vagy, kecsketejből készíthet saját feta sajtot .
Feta sajt felhasználása
A feta alacsonyabb a zsírban és a kalóriában, mint az idősebb sajtok, például a cheddar vagy a parmezán, és több kalcium- és B-vitamin van, mint a lágy sajtok, mint például a ricotta vagy a túró.
Azonban magas a nátrium, mint sült sajt, és nem szabad sózismentes diétát alkalmazni.
A feta könnyedén összeolvad , jó választás a salátákban, és alternatívaként a pirított mozzarellára pizzákon és sült kenyéren . Saláták közé tartoznak a népszerű pörkölt cékla féttel, és jól illik pörkölt sárgarépa és egyiptomi fűszerekkel .
Ha feta-t használunk nem főtt ételekben, például előételekben, hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, hogy a legjobb ízű legyen. Feta-t olívaolajjal és fűszernövényekkel etetőlapon, valamint ropogós baguette, olajbogyó és szeletelt húsok mellett tölthet fel. Vagy gyorsan tegyük bele a ropogós zöldségeket vagy a pita -t egy kis citromlével és olajjal. Egy másik változat a spench és a feta hummus, mint a dip vagy a felhasználás, hogy töltse ki a pita.
A feta hamar forró edényekben olvad, és töltelékként használható sült padlizsán , sós kenyér, például répa galette , feta phyllo háromszög vagy stifado . Használhatja akár quiche vagy feta cheese pie-t is . Jól van benne a takarmányok, mint a padlizsán sütő- vagy báránytálak. A feta más sajtot helyettesíthet hamburgereken, és különösen jól illeszkedik a bárányhamburgerekhez . Számos módja van a feta felvételének, különösen, ha egy mediterrán csavart kíván hozzáadni egy recepthez.
Feta tárolása
A feta-t sós lében tárolják, amíg az eladják, és a csomagolt feta rendszerint tartalmaz valamilyen sóoldatot vagy olajat. Tartsa a folyadékban, hogy tovább tartsa. Megszárad, ha megszárad. Legfeljebb három hónapig tarthat hűtőben, ha folyadékot tartanak, de frissen élvezhető.