Tudjon meg többet erről a sós sajtról
Sokan hozzákapcsolják a görög görényt Görögországhoz, és joggal így - a görögországi feta évezredek óta készült. Még azt gondolják, hogy a feta leírása Homer Odyssey-jében történik. A fetet védett eredetmegjelölés (OEM) termékként jegyezték be, így az uniós jog szerint az egyetlen igazi feta az, amelyet Görögországban gyártanak.
Ugyanakkor sok balkáni ország és más országok (például Franciaország, Izrael és az Egyesült Államok) szintén feta-t termelnek, bár az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölési szabályai szerint "feta-stílusú" sajtnak kell nevezni, vagy más névvel .
Mi a Feta?
Bárhol a fémet a világon vagy bármi másnak nevezik, a feta alapvető tulajdonságai nem változnak - sós és zamatos, krémes és morzsolódó textúrájú. Egyszerű, de csodálatos ízű sajt. Az ízben és a textúrában azonban kis eltérések vannak, attól függően, hogy milyen típusú tejet használnak (tehén, juh vagy kecske), és ahol a feta készült.
Hagyományosan a feta egy juhsajt. Gyakran egyes kecsketej keveredik be. A fetát 45 és 60 százaléka tejtermék vagy kecsketej közé sorolják. Kevésbé ritkábban és sokkal kevésbé hagyományosan a tehéntej felhasználható feta-stílusú sajt készítésére. A jobb kóstoló feketákat egy sós vízben, négy-hat hétig keményítik, lényegében páclik a sajtot, és fokozzák a sós és éles ízeket. Megtalálhatja a feta négyzetes blokkokban csomagolt sós lében vagy már összeomlott folyadék nélkül.
Mi a fajták?
Nem lehet pontosan megmondani, hogy mi minden egyes feta egy másik országból ízlik, de ezek az általános iránymutatások hasznosak lehetnek a feta vásárlásakor.
Mint sok fajta sajt, a legjobb módja annak, hogy megtalálja a kedvenc feta minta sok különböző márkát.
- Görög Feta : Hagyományosan juhtejből készült, bár néha egy kis kecsketej keveredik. Sós és tiszta, citromos ízű, általában gazdag és krémes, bár a több kecsketejre jellemző változatok inkább morzsolódnak. Sajnálatos módon ez a sajt nehézkesnek bizonyulhat a nem pasztőrözött tejre vonatkozó korlátozások és a saját országában tapasztalható magas kereslet miatt.
- Francia feta: A leggyakrabban juhtejből készült, néha a fölösleges juhtejből, amelyet nem használnak Roquefort készítéséhez. A francia feta jellemzően enyhe és krémes. Néhány kecsketápiát Franciaországban is készítettek, és enyhén szárazabbak és tangierek lehetnek.
- Bolgár feta: Tejből készült. Krémesebb textúra, de a sósság változik. Néha egy kicsit füves vagy "sheepy" íz keveredik egy élesztő, finoman finomra.
- Izraeli feta: Teljesen ízesített, krémes és általában nem túlságosan sós. Leggyakrabban juhtejből készült.
- Amerikai feta: Tej, kecske vagy akár tehéntej készíthető. Általában a domináns aroma tiszta és a textúra kevésbé krémes és morzsolódó.
Ön is találkozhat feta Olaszországból, Németországból, Dániából és Ausztráliából.
Meddig fog tartani?
A Feta egy nagyszerű sajt, amelyet mindig hűtőszekrényében tartasz, mert ritkán rosszul viselkedik (és gyorsan előételként használható, vagy olyan sok ételre, mint a pizza, a tészta és a saláták, hogy több ízelítőt kapjon). Tartsa a feta sós lében fedett tartályban, és hetekig vagy akár hónapokig frissen marad. Ha a feta túl sós ízű, vízzel öblítse le a kiszolgálás előtt.