Egyszerű, ám finom, bárányhús-curry is könnyű és egészséges étkezés össze.
Egyes szakácsok kecskehúsból készült húshúsokat (az Indiában lévő bárányhúst is) készítenek, de a bárányhús változata hallgatóbb, gazdagabb ízű.
A bárányos curry ízletes, sima rizs, saláta és raita . Ha megmérjük a mártást, akkor ugyanolyan íze van, mint a meleg, frissen elkészített chapatis .
Amire szükséged lesz
- 2,2 kg (1 kg) kicsontozott bárány váll vagy pörkölt bárány, 1 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 4 evőkanál zöldség-, repce- vagy napraforgóolaj-olaj
- 2 nagy hagyma vékonyan szeletelve
- 2 nagy méretű paradicsom diced
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/2 teáskanál
- kurkuma por
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 2 teáskanál
- garam masala por
- Só ízlés szerint
- Vágott koriander díszítésre
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a főzőolajat egy nehéz fenekű serpenyőbe, középhőre.
- Amikor forró, add hozzá a hagymát. Sauté amíg a hagyma kezd egy halványan aranybarna színű. Távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal, és ürítse le a papírtörlőt. Kapcsolja ki a hőt.
- A hagymát egy sima paszta segítségével csiszoljuk, ami nagyon kevés ahhoz, hogy a vízben ne legyen víz. Transzfer egy külön tárolóba és tartalékba.
- A paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbérpasztákat az élelmiszer-feldolgozóban sima paszta segítségével csiszoljuk. Transzfer egy külön tárolóba és tartalék későbbi felhasználásra.
- A hagymát sütés után hagyott olajat felmelegítjük, és hozzáadjuk a fenntartott hagyma pasztát. Sauté 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a korianderet, a köményt, a kurkuma, a vörös chili por és a garam masala por és keverjük össze jól.
- Az így kapott masala (hagyma-paradicsom-fűszer keverék) lehűtése addig, amíg az olaj el nem kezd elszakadni. Ez akár 10 percet is igénybe vehet.
- Add hozzá a bárányhúsdarabokat a masala-hoz, szezonban sóval ízlés szerint, és keverje fel a bárányhúsdarabokat a masalával. Sauté-t, amíg a bárányt el nem pároljuk.
- Adjunk hozzá 1 csésze forró vizet a serpenyőbe, keverjük jól keverjük össze. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt egy pároláshoz, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük, amíg a bárány nyers. A bárányt folyamatosan ellenőrizni kell, mivel főz, és több vizet ad hozzá, ha minden víz kiszárad. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést. Az edénynek meglehetősen vastag mártással kell rendelkeznie.
- Amikor a bárányt főzzük, díszítsük meg apróra vágott korianderrel, és tálaljuk forró káposzta (indiai sült kenyér), naans ( tandoor sült indiai sült kenyér) vagy sima főtt rizs.
Megjegyzés: Használjon nyomástartó edényt a báránygörény főzéséhez, és a felhúzandó fazékban történő főzéshez szükséges idő felénél fogva elkészül.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 517 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 156 mg |
| Nátrium | 188 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 43 g |