Indiában a kecskehús tévesen Mutton néven ismert! Számtalan ízletes módon főzött. Ez a kecske curry egyszerű, ám finom változata is könnyű összeszerelni. Az étel alap receptje az anyámé, ezért tudom, hogy jó, amikor felnőttem, és eszem. Kecske curry, vagy ízletes sült rizs, saláta és Raita. Ha megmérjük a mártást, akkor ugyanolyan íze van, mint a meleg, frissen készített Chapatis.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló kecske lábát, megfelelő méretű darabokra vágva
- 4 evőkanál zöldség / canola / napraforgó étolaj
- 2 nagy hagyma szeletelt vékony
- 2 nagy méretű paradicsom diced
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/2 teáskanál
- kurkuma por
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 2 teáskanál garam masala por
- Só ízlés szerint
- Vágott koriander díszítésre
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a sütőolajat egy súlyos fenekű serpenyőbe, középhőre.
- Amikor forró, add hozzá a hagymát. Sauté amíg a hagyma kezd egy halványan aranybarna. Eltávolítsa az olajból egy hornyolt kanállal, és tegye le a papírtörlőt. Kapcsolja ki a hőt.
- A hagymát sima paszta (keveset kevés víz hozzáadásával) egy élelmiszer-feldolgozóban csiszoljuk. Ha elkészült, vegyen egy külön tartályba.
- Most a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbérpasztákat egyesítse az élelmiszer-feldolgozóban egy sima paszta segítségével. Vegye ki egy külön tartályba, és tartsa félre a későbbi felhasználásra.
- Hagyja fel a maradék olajat a hagymát sütésről, majd ismét hozzáadja a hagymát. Sauté 2-3 percig.
- Add hozzá a paradicsompürét és az összes porított fűszert, beleértve a garam masalát is . Jól összekeverni.
- Az így kapott masala (hagyma-paradicsom-fűszer keverék) lehűtése addig, amíg az olaj el nem kezd elszakadni. Ez akár 10 percet is igénybe vehet.
- Add hozzá a kecske / húst darabokat a masala, szezonban só ízlés szerint, és keverjük, hogy teljesen kabátot a kecske / birka darab a masala. Saute-t, amíg a kecske / juh el nem párolt.
- Adjunk hozzá egy csésze forró vizet a serpenyőbe, keverjük jól keverjük össze, főzzük a hőt és fedjük le a serpenyőt. Főzzük, amíg a kecske / juh jó. A kecske / juhhúson ellenőriznie kell, hogy főz, és több vizet ad hozzá, ha minden víz kiszárad. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést. Az edénynek meglehetősen vastag mártással kell rendelkeznie.
- Amikor a húst főzzük, díszítsük meg apróra vágott korianderrel és tálaljuk meleg káposzta (indiai sült kenyér), Naan s (tandoor sült indiai sült kenyér) vagy egyszerű sült rizs.
Tipp: Használjon nyomástartó edényt a kecskesajt vagy a sonkás curry főzéséhez, és ez a fele a készpénzt főzni kezd.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 634 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 170 mg |
| Nátrium | 211 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 46 g |