Gobhi Chana Tikka Masala gyönyörű vegetáriánus alternatíva a nem vegetáriánus indiai kedvencekhez! Különböző zöldségeket készíthet, de ez a kombináció a csicseriborsó és a karfiolos ízek nagyon jó! A tikka mártást könnyű főzni és fagyasztani. Csak add hozzá a krémet addig, amíg készen nem állsz a melegre és enni. Egyszerűen felengedni, melegíteni, csicseriborsóval és karfioljal, krémmel keverni. Tálaljuk a sima, főtt Basmati rizs ágyán vagy meleg Naan-nal!
Amire szükséged lesz
- 1 közepes méretű karfiol közepes florettekre vágva
- 1 evőkanál só
- 1 db Kabuli chana / csicseriborsó
- A Gravy számára:
- 3 tbsp növényi olaj (vagy canola vagy napraforgóolaj)
- 2 közepes méretű hagyma (apróra vágva)
- 6 szegfűszeg
- fokhagyma (apróra vágva)
- 5 kagyló zöld kardamom
- 6 közepes méretű friss paradicsom (apróra vágott finomság)
- 2 tbsps
- garam masala por
- 2 tk puha barna cukrot
- 1 pohár vastagabb / dupla krém
- 3 tbsp mandula (fehérített és őrölt egy paszta)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 csésze friss koriander levelek (apróra vágva, körettel)
Hogyan készítsünk
- Alapos mosás után tegye a karfiolt egy nagy, mély tálba, és fedje le meleg vízzel. Adjuk hozzá a sót és jól keverjük össze. Engedje meg, hogy a virágok 15 percig áztathassanak, majd ürítse ki a vizet, és tegye félre a virágokat.
- Nyissa ki a csészealjakat egy szitán, és folyó víz alatt mossa le mindaddig, amíg a víz el nem múlik. Tartsa félre.
- A Tikka sós / mártás elkészítéséhez: Melegítsük az olajat egy mély tálban egy közepes lángon, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Pároljuk, amíg a hagyma puha és áttetsző.
- Most adjuk hozzá a zöld kardamom hüvelyeit (először kicsit felosztjuk) és a fokhagymát. Süssük 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a garam masala por , barna cukor, apróra vágott paradicsom, földi mandula és keverjük össze jól össze. Saute-t, amíg a paradicsom puha és vastag paszta formák. Amikor a masala pasztát valóban megcsinálják, az olaj elkezdi elkülöníteni tőle, és a masala tetején fényt képez.
- Add hozzá a csicseriborsót és keverjük össze jól. Főzzük 10 percig.
- Most adjuk hozzá a karfiol virágokat, és óvatosan keverjük el, hogy elkerüljük őket. Főzzük 2-3 percig, amíg meg akarjuk tartani őket ropogósra.
- Ezután hozzáadjuk a krémt és jól keverjük össze. Kapcsolja ki a hőt.
- A tálat apróra vágott korianderlevelekkel díszítjük , és sima, főtt Basmati rizs ágyán szolgáljuk fel , vagy frissen készített, forró Naans-el .
Tipp:
Ahhoz, hogy valódi füstös éttermet kapjon a házi karfiol és a csicseriborsó Tikka Masala.
- Készítsen egy kis tálat az alumínium fóliából, és tegye rá a főtt karfiolra és a csicseriborsó Tikka Masala-ra, amikor főzött.
- Miközben a curry-ot főzzük, égessünk egy golflabda méretű szénszálat, amíg vörösen forró. Helyezze ezt a darabot a fólia "tálba" és azonnal fedje le az edényt.
- Hagyja állni 5 percig. Fedezze fel, távolítsa el a szén és a fólia "tál", díszítse a karfiol és a csicseriborsó Tikka Masala és szolgálni.
Egy másik tipp:
A karfiolt is felhúzhatja, mielőtt hozzáadná a curry-t! Ezt csináld meg:
- Kövesse a mosás és áztatás kezdeti lépéseit sós vízben (lásd fent).
- Ezután alaposan lefolyjuk, szárítsuk meg és frissen őrölt piros chili pelyhekkel szezonozunk.
- Grillezni a sütőben 10-12 percig, gyakran megfordítva egy pár fogóval. Távolítsa el, és készen áll arra, hogy hozzáadja a curry a jobb színpadon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 424 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 45 mg |
| Nátrium | 1,359 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 13 g |