A Frijoles negros (fekete bab) a mexikói konyha egyik legfontosabb eleme, és egyszerűen vegetáriánus és vegán is. Ez a vegán feketebab recept rendkívül ízletes és egyszerűen elkészíthető, bár a bab sütése némi időt és néhány lépést igényel. A vegán fekete babok nagyszerű ételeket készítenek bármilyen mexikói ételhez, vagy tölteléket a fekete bab burritos számára.
A fekete babot nem kell áztatni, és néhány szakács nagyon szeretne nem áztatni őket. A választás a tiéd - áztassa a babot, vagy kihagyhatja ezt a lépést, különösen, ha nincs elég ideje.
Ha soha nem volt feketebab a főzésből, akkor hiányzik. A friss frijoles négerek sokkal jobbak, mint bármi, ami egy dobozból származik!
Amire szükséged lesz
- 1 font szárított fekete bab
- 2 zöld paprikát (felére csökkentett és vetőmag), osztva
- 8 csésze vizet
- 1 közepes hagyma (negyedéves)
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 babérlevél
- Só ízlés szerint
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 1 evőkanál vörösbor ecet
- 1 evőkanál cukrot
- 1/4 csésze olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Ha áztatja a babot, helyezze a fekete babot, 1 zöld paprikát és 8 csésze vizet egy nagy levesbe vagy készletbe, és tegye félre, hogy 8 órán át vagy egy éjszakán át áztassa. Ha nem áztatja a babot, keverje össze ezeket a hozzávalókat, és folytassa a következő lépést.
- Forraljuk fel a babot, a borsot és a vizet, majd azonnal forraljuk fel a hőt, és főzzük, 1 1/2 óra hosszat fedjük le, vagy amíg a bab majdnem gyengéd.
- Készítsünk el egy szószot , amelyet sofrito- nak nevezünk , a maradék zöld paprikát, a hagymát, a fokhagymát, az oregánt , a köményt, a babérlevelet és a főzővíz egy részét keverjük össze. Keverjük le alacsonyabban, amíg a keverék sima marad.
- Add hozzá a sofritot a babhoz. Ismét forraljuk fel, majd azonnal csökkentse a hőt egy pároláshoz.
- Adjunk hozzá sót, bort, ecetet és cukrot. Folytassuk a főzni, fedetlen, amíg a bab keverék vastagodik, körülbelül 2 óra.
- Az olívaolajat közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá. Párolt rizs szolgálja fel.
Reprinted a The Compassionate Cook Cookbook engedélyével.
További vegetáriánus és vegán mexikói receptek
Mint ez a recept? Sok más izgalmas módon lehet rizst és babot készíteni , valamint számos kielégítő vegetáriánus és vegán mexikói ételeket. Próbálja ki az egyik receptet:
- Mango és barackos salsa
- Tíz perces vegetáriánus TVP taco
- Enchilada takarmány
- Egyszerű mexikói rizs
- A fekete bab enchiladas
- Basic guacamole
- Mexikói fekete bablevest
- Vegetáriánus chili flautas
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 208 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 37 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 9 g |