Salsa Espanola Spanyolországból

A marhahússal és zöldségekkel készült vastag mártás, ez az egyik legismertebb spanyol mártás. Általában a húst kísérik. Bár salsa espanola néven vagy spanyol mártással nevezik, hasonló a más európai országokban alkalmazott gravitákhoz. Egyes gasztronómiai történelmi források szerint a mártás Spanyolországban született az 1600-as években.

A Salsa espanola könnyen elkészíthető, és egy egészséges mártás, amely csak egy kis olajat tartalmaz. Először barna apróra vágott hagymát, sárgarépát és szivárgást, majd hozzáadjuk a marhahúsleveset és pároljuk körülbelül 45 percig, hogy csökkentsük a levest. Végül pörköljük a mártást, és átadjuk egy szitán. Tálaljuk meleg ételeket, például sült marhahúst, grillezett steakeket, vagy akár marhahús kabobokat.

Amire szükséged lesz

• 1/3 csésze (50 gramm) sárga vagy fehér hagyma
• 1 (50 gramm)
• sárgarépa
• 1
• póréhagyma
• 1/4 csésze (50 ml)
• olivaolaj
• 1 csésze (250 ml) marhahúsleves
• 1/4 csésze (30 gramm) minden célra szolgáló lisztet
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Hámozzuk le és durván vágjuk le a hagymát, a sárgarépát és a szivárgást (beleértve a zöld rész egy részét is).
2. Öntsük az olívaolajat egy nagy mártás serpenyőbe vagy edénybe, és melegítsük a táptalajon. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és kb. 5 percig barnítsuk őket. Keverjük össze alkalmanként, hogy a zöldségek ne égjenek.
3. A keverés közben fokozatosan megszórjuk a lisztet a zöldségekbe, és hagyjuk, hogy a keverék alacsony hőmérsékleten 2-3 percig főzze.

1. Lassan öntsük a marhahúsleveset keverés közben. Pároljuk 45 percig fedetlenül, alacsony hőtől.
2. Ha egyszer főzött, adj hozzá sót ízlés szerint. Használja a botkeverő vagy élelmiszer-feldolgozó, pürés zöldség, amíg sima. Ezután öntsön át egy szitán. A szósznak nem kell csomókkal rendelkeznie.

Melegen tálaljuk a sült vagy sült húsokat.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	162
Összes zsír	11 g
Telített zsír	2 g
Telítetlen zsír	8 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	419 mg
Szénhidrát	13 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	2 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)