Csokoládé párosítása pezsgővel és pezsgővel csekély. A tipikus, száraz, habzó puding abszolút pusztítást okozhat a fehér és tejcsokoládé édes, zsíros profiljában, és a tanninokat a sötét csokoládéban a rendkívül keserű végekre vinni.
Az édes buborékok jobbak
A csokoládét buborékokkal kezelni, menj valami édes és esetleg rózsaszínűre. Keresse a Champagne kifejezést, mint a "demi-sec" vagy a "doux" a címkén, mindkettő pedig az édesebb ételeket.
A demi-sec Champagne egyik legmagasabb díja a Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
A valódi rózsaszín pezsgő számára választhat egy nem-szüretelt Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rózsát. Ha buborékfelvételre készülsz, és nem csak a pezsgőt (a pezsgő Champagne, Franciaország), akkor mentse el néhány fillérekért és lőjen pezsgő borok Kaliforniából vagy Olaszországból Spanyolországba és más francia alapú régiókba (más néven "Cremant "helyben"). Tekintsük az olasz Banfi Rosa Regale édes piros témáit, amelyek a magasabb maradékcukor és az érett vörös gyümölcs elemeit kombinálják fehér, tej és sötét csokoládéval.
Pezsgő és csokoládés borított szamóca
A "rózsaszínű" pezsgő és tejcsokoládéval borított eperre felveszi a kapcsolatot a rozé pezsgő vöröshagyott erényeivel, a csokoládé és a szamóca kombinációjának benevezett édes profiljával.
Mi a csokoládé a csendes borral?
Bár a csokoládé nem mindig tekinthető párosításnak a legtöbb borkereskedelem számára, rengeteg üveg van, amelyek rendkívül jól megyek minden csokoládéval.
A fehér csokoládé krémes, kakaó-vaj bázisától a feszesebb tanninokig és a sötét csokoládé vastag ízeiig, egy csokoládé textúrákhoz, ízekhez és profilokhoz igazodó bor megtalálásához egy kis lábmunkát kell megtenni, de megéri az erőfeszítést.
Gyors tippek a sikeres bor és csokoládé párosításhoz
- A bor és a csokoládé édes tényezője fontos szerepet játszik a párosítás sikerében. Általában egy olyan borra szeretne lőni, amely édesebb, mint a csokoládé, amivel párosod.
- Figyelembe kell venni a bor súlyát és a csokoládé súlyát is. A könnyebb és közepes testű borok esetében a fehér és a tejcsokoládé könnyebb, világosabb párosítással rendelkezik, mint egy olyan bor, amely nehezebb a szájpadon, és a csokoládéval verseng. A pórusok sorrendjében a bor súlya is szerepet játszik. Ha egy sor bor és csokoládé párosításon kíván keresztülmenni, akkor győződjön meg róla, hogy először a könnyebb csokoládékkal és borokkal kezdjük meg, a végéig megmentve a nehéz ütőket, hogy ne uralják a finomabb stílusokat.
Fehér csokoládé párosítás
A fehér csokoládé finom, krémes jellege olyan borra utal, amely könnyű és közepes testet mutat. A Moscato d 'Asti a fehércsokoládé egyik legfontosabb pálcája, köszönhetően részben finom testének és buborékoknak, amelyek csodát tesznek a csokoládé kakaóvajatartalmára és édes illataira. Késő betakarítás Az alacsonyabb alkoholtartalmú és magasabb cukortartalmú újracsokoládék szintén figyelemre méltóak a fehércsokoládé témákhoz.
Tejcsokoládé párosítás
A tejcsokoládé messze a sokoldalú csokoládé lehetőség a párosításhoz. A fehérborból származó gamut a Moscato-tól a Gewurztraminerig és a Pinot Noir és a Zinfandel szerelmeseivel, vagy a PX Sherry, a Port és a Madeira, mint a PX Sherry, Port és Madeira lelövéseihez hasonlóan, a tejcsokoládé magasabb cukortartalommal és alacsonyabb csersavval rendelkezik, mint a sötét csokoládé unokatestvérei megkönnyítve ezzel a borok szélesebb körét.
A csokoládé témájú desszertek gyakran illeszkednek a tejcsokoládé párosításokhoz. A német csokoládé torta rendkívül jól illik a gyümölcsözött ausztrál Shirazhoz, a különböző kikötői borokhoz és a Banyuls édes oldalához. A csokoládé-mártott szamóca legjobban a Moscato d'Asti és egy olasz pezsgő rozé vagy vörösbor, mint a Banfi Regale Rosa vagy a Brachetto d'Acqui. A legfrissebb tengeri csokoládé dzsege a könnyűtől a keskeny testű, száraz vörösekig (ahol a só szolgálja a csillogó tanninokat) a Ruby vagy a Tawny Ports számára készült. Szükség van a karamell és a csokoládé témák párosítására? Ezután választhat a krém Sherries vagy édes pezsgővel, mindkettő jól hordozza a karamellát, de különböző vénákban - a krém sherry stílusban kiegészül, és az édes pezsgő finom ízletes kontrasztot mutat.
Sötét csokoládé párosítás
A keserédes 70% -os vagy annál magasabb sötét csokoládé partnerek száraz tanninprofilja rendkívül jól illett a dél-francia Languedoc régióból származó Banyuls palack édes, majdnem ragadós profiljához. Vagy vegye figyelembe a késői betakarítást a Zinfandel, valamint a szeszélyes erődített borok, mint a Malmsey Madeira vagy a Tawny Port; minden hozzá súly és maradék cukorszint, hogy hordozza a száraz stílus a csokoládét. A száraz bort inkább a sötét csokoládék számára ajánljuk, majd vöröshagymát választani egy olyan gyümölcsös előrehaladási stílusban, amely éppúgy elfedheti a szájpadlást. A Pinot Noir, a Merlot és a Zinfandel kedvencei, mivel a borban levő tanninok megszüntetik a csokoládé cserskáit, és lehetővé teszik a tiszta gyümölcsök ragyogását.
A legjobb bor- és csokoládé párosítások mind a csokoládét, mind a borot emelik. Ha a párosítás ki van kapcsolva, keserű ízű, különösen a csokoládé. Az egyedülálló párosítás maximalizálása érdekében mindig olyan bort kezdesz, amely édesebb, mint a csokoládé és hasonlók, a csípős csokoládé könnyebb stílusaival, olyan borokkal, amelyek finomabb testprofillal rendelkeznek. Ha sikerrel jár az alapokkal, akkor kísérletezzen száraz, de gyümölcsözött vörösekkel és sötétebb csokoládéfestékkel, vagy keverje össze a dolgokat félédes pezsgőkkel és csokoládé-témájú desszertekkel.