A barna alj a marhahúst és a gombócokat egy robusztus mártás teszi teljessé. A pörkölt szalonnával , vöröshagymával , burgonyával, paszternákkal , sárgarépával és zellerrel gazdagodik, valamint a rozmaringot, mint az uralkodó gyógynövényt. Más sötétséget is helyettesíthet a sört.
Amire szükséged lesz
- 2 kilogramm, plusz 3 uncia marhahúst (vagy használjon szárnyát vagy nyakát, apróra vágva)
- 3 evőkanál lisztet
- 3 vörös hagyma (hámozott, feléreve és durván szeletelve)
- 1 3/4 uncia pancetta (vagy szalonna, apróra vágva)
- 3 db zeller (apróra vágott)
- 1 kis maroknyi rozmaring (a szárból levett levelek)
- 5 csésze Newcastle Brown ale (vagy más sötét sört)
- 2 paszternák (hámozott és durván aprítva)
- 2 sárgarépa (hántolt és durván aprítva)
- 4 burgonya (hántolt és durván aprítva)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- A gombócokra:
- 1 3/4 pohár önálló lisztet
- 1/2 csésze vaj
- 1 csipetnyi sót
- 1 csipet paprikát
- 2 szál rozmaring (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Szénezzük meg, szórjuk meg a lisztet és dobjuk körbe, amíg jól bevonjuk.
Melegítsük fel egy serpenyőben, amíg jó és forró, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, és megsütjük a marhahúst 2 adagban, amíg szép és barna. Húzzuk át a húst egy nagy tálcára - amelyik alkalmas a tűzhelyre égetésre - a lisztbe keverés után, amely a lemez bevonása után maradt.
Helyezze a sütőedényt egy közepes hőségre, adj hozzá a vöröshagymát , a pancetta vagy a szalonnát , és főzzük, amíg a hagyma áttetsző, és a pancetta egy kis színt tartalmaz.
Add hozzá a zeller és a rozmaring . Most öntheti be és 1-1 / 4 csésze vizet, hozzáadhatja a paszternákat , a sárgarépát és a burgonyát. (Hozzon szabadon hozzá, amennyit szeretsz, amennyit szeretsz ebben a szakaszban.) Forraljuk fel, fedjük fel, engedjük le a hőt, és hagyjuk, hogy pároljuk, miközben elkészítjük a gombócokat - amelyek a választás.
Blitz a gombóc összetevők egy turmixgépben vagy dörzsölje az ujjaidat, amíg van egy breadcrumb konzisztencia, majd add csak annyi vizet, hogy a tésztát, amely nem ragadós. Ossza meg ping-pong-ball méretű gombócokat, és tegye ezeket a pörkölt, dunking őket. Tegye vissza a fedelet, és hagyja 2 óra hosszat főzni.
Kóstolja meg, szedd le, ahogy tetszik, majd szolgálja a zöld zöldségekkel és rágcsálva a gyümölcsleveket.
Recept Forrás: Happy Days a Naked Chef által Jamie Oliver (Hyperion)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 920 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 147 mg |
| Nátrium | 1,503 mg |
| Szénhidrát | 97 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 66 g |