Nagy grillezett marhahús rövid bordák

Az ilyen roston marhahús rövid bordái húsa annyira gyengéd, hogy a csontból azonnal leesik. A hatodik, hetedik és nyolcadik borda keresztirányban vágja a marhahús rövid bordákat. Mindegyik darabnak három vágott bordás csontot kell tartalmaznia. Ha nem látja őket a hús ügyben, akkor általában külön rendelheti őket a hentesből.

Amire szükséged lesz

• A pincészethez:
• 1/2 csésze közepes - édes sherry (vagy ananászlé)
• 1/2 pohár
• szója szósz
• 1/4 csésze barna cukor (csomagolt, világos vagy sötét)
• 1/4 csésze növényi olaj
• 2 nagy fokhagyma (hámozott és zúzott)
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• A bordáknál:
• 4 kiló, bordázott marhahús rövid bordák (jól díszített, körülbelül 1/2 inch vastag)
• A Barbecue szósz esetében:
• 1 pohár grillezett mártás (házi vagy palackozott)
• Opcionális: apróra vágott mogyoróhagyma (körettel)

Hogyan készítsünk

A Marinádé

1. Egy keskeny serpenyőben, hozza a sherry és a szójaszóta forraljuk közepes magas hő. Keverje hozzá a barna cukrot, és csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le és pároljuk 5 percig, vagy amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Az olajat, a fokhagymát és a borsot mártsa, és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.

A bordák

1. Egy nagy, sekély tálban kombinálják a bordákat és a pácot, és a kabát felé fordulnak. Fedje le a műanyag csomagolást, és hűtsön 3 és 12 óra között, néha forgatja a bordákat.

1. Melegítsük a gázrácsot közepes magasra, készítsünk egy közepes forró szénszenet vagy előmelegítsünk egy broilert. Ha szénhidrácsot használ , indítsa el a tűz 30-40 percig a grillezés előtt. A tűz akkor igaz, amikor a szenesek hamutartóak és 4 másodpercig tartják a kezét 4 - 5 hüvelyk (grillmagasság) mellett.
2. Hagyja le a bordákat, és dobja el a pácot. Grillezni vagy melegíteni a bordákat 4-6 hüvelyk távolságra a hőforrástól 10 percen át közepes-ritka, 12 perc közepes és 14 perc jól elkészített, forgatás és basting roston szószosan kétszer. Távolítsa el a bordákat egy tálhoz, és azonnal vigye fel minden további mártással. Díszítsük apróra vágott mogyoróhagymával, ha akarod.

A Barbecue szósz

1. Ahhoz, hogy saját barbecue mártással kombináld 1/4 csésze szilárdan csomagolt barna cukrot, 1 1/2 teáskanál vöröshagyót, 1/2 teáskanál fokhagymát, 1/2 teáskanál őrölt gyömbért, 1/3 csésze fehér ecetet, 1 csésze ketchupot, 1/2 csésze sárgabarack-konzerv (pépes, ha rendkívül vékony), 1 evőkanál Worcestershire szósz és 1 evőkanál méz.
2. Forraljuk fel a keveréket, kevergetve, hogy feloldjuk a cukrot. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 15-20 percig, alkalmanként kevergetve.
3. Egy habverővel, adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, vágjuk kockákra, pár egy időben, amíg blended. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és enyhén hűlni hagyja használat előtt.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	1256
Összes zsír	89 g
Telített zsír	35 g
Telítetlen zsír	44 g
koleszterin	269 ​​mg
Nátrium	1,940 mg
Szénhidrát	37 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	76 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)