Peach Cooking Tippek és tanácsok

Az őszibarack finom frissen fogyasztott, de ízletes és ízletes ételekben is csodálatosak.

• Cobbler, pite és Melba az őszibarack legelismertebb ételek. Peach Melba-t a híres francia séf Escoffier hozta létre az ausztrál opera énekes Nellie Melba tiszteletére. Az alapvető melba recept a szirupban mártott őszibarack fele, vanília fagylalttal teli, málnás pürével díszítve.

Ezt a receptet sokféle gyümölcshöz használják. Egyéb népszerű őszibarack-felhasználások közé tartozik a zselé, lekvár, fagylalt, gyümölcsbőr, likőr és pálinka.

• Bár a fuzzy bőr tökéletesen ehető, akkor fõzõssé válik. A bőr eltávolításához egy percig forraljuk fel a vizet, majd azonnal hideg vízbe merülve hagyjuk abba a főzési folyamatot. A bőrt könnyen le kell csúszni. Ne hagyja, hogy áztassa a vizet.

• Nektarinok, kajszibarack , szilva , köpeny, cseresznye vagy mangó helyettesíthető az őszibarackra a legtöbb receptben.

• Az őszibarack húsa sötétedni fog levegővel, ezért azonnal vágni vagy tovább kell őket főzni vagy megenni. A sötétedést késleltetheti, ha a vágott darabokat egy citrusfélék vagy ananász savas levével átitatja , akár vízzel, akár teljes erővel hígítva. Az édes ételekhez előnyösebb az ananász vagy a narancslé, mint a sav helyett inkább a citrom vagy a gyümölcslé.

A sós ételekhez általában a citrom vagy a mész is a választás.

• Az őszibarack eltávolítása megszünteti a fuzz legnagyobb részét.

• Ricotta sajt , mascarpone sajt és gyógynövényes húsok kiválóan párosulnak őszibarackokkal. Egy egyszerű, mégis elegáns desszerthez próbálja meg a vanília bab fagylaltot szeletelt őszibarackokkal, és a Grand Marnier vagy narancs likőr nagyvonalú permetezésével.

Bővebben az Őszibarackról:

• Barack kiválasztása és tárolása
• Peach Cooking Tips
• Őszibarack fajták
• Őszibarack egyenértékesek és helyettesítések
• Őszibarack és egészség
•
• Peach Legend és Lore

Szakácskönyv