Őszibarack fajták

01/07

Ismerd meg őszibarackodat

Nincs jobb módja annak, hogy kiválassz egy barackot, mint az őszibarackot a helyi gazdák piacán. Több mint 300 fajtát termesztenek egyedül Észak-Amerikában. Szerencsére mindössze annyit kell tudnia, hogy az őszibarack típusok két nagy kategóriába esnek: 1) ez a sárga hús vagy a fehér hús és 2) a zsigerelt, a freestone vagy a félig freestone.

02, 07

Sárga barackok

A legtöbb őszibarack az USA-ban sárga fülledt. Hajlamosak arra, hogy több a savas tang, mint a fehér húsú társaik.

Mint minden őszibarackhoz, olyan sárga őszibarackot szeretne keresni, amely nehéznek érzi magát a méretéhez képest, egy kis adag, ha a tenyerében tartja, és ami a legfontosabb, olyan, mint az őszibarack szaga, ha egy pörkölt.

03. 07. sz

Fehér őszibarack

Az Ázsiában kedvelt és az Egyesült Államokban egyre inkább elérhetővé válik, a fehér húsú őszibarack ízét még édesebb, mint a sárga őszibarack, részben az alacsony savasságuk miatt. Úgy is hajlamosak, hogy finomabb, zamatosabb textúrájuk van, mint a sárga fagyos őszibarack.

Nem feltétlenül látszanak különösebben, amíg nem vágsz rájuk , vagy le nem húzod őket , de mivel viszonylag ritkák és nagyra becsülik őket, általában jól címkézik.

04, 07

Freestone Peaches

A szabadbőrből készült barackhús nem ragaszkodik a gödörbe, ezért előnyben részesítik az étkezést. Általában nagyobbak és kevésbé lédúsak, mint a kopott őszibarackok. Sütik és megőrzik is. A lakossági fogyasztóknak eladott őszibarackok túlnyomó többsége freestone őszibarack.

A freestone őszibarackok számos fajtaból származnak, az évszakok májustól októberig terjednek.

05/07

Clingstone Őszibarack

A ragacsos őszibarackok olyan húsokkal rendelkeznek, amelyek ragaszkodnak a gödödhoz. Lágyabbak, édesebbek és gyümölcsösek, mint a freestone őszibarackok, ezért konzerválásra és megőrzésre törekedtek (a kereskedelemben tartósított őszibarackok mindegyike ragacsos), valamint a sütés. Az őszibarack vásárlásának egyik előnye a mezőgazdasági termelők piacán, hogy néha megtalálhatják a zsákmányt; a legtöbb élelmiszerbolt csak freestone-t szállít.

Találhat félig freestone őszibarackot is, a koporsó és a freestone hibridjeit, amelyek a freestone könnyű étkezési és pitting tulajdonságait ötvözik a csikorgók lédús édességével.

A ragacsos őszi évszak májustól augusztusig tart.

06, 07

Fánkot őszibarack

A fánk az őszibarack egy örökség fajta. Sima, fehér foltos és alacsony savanyú. Ezek általában júliusban és augusztusban állnak rendelkezésre a termelői piacokon és a speciális piacokon.

07, 07

Nectarines

A nektarinok botanikai szempontból nagyon különböző őszibarackok, de annyira szorosan kapcsolódnak egymáshoz, hogy ha tucatnyi őszibarackot vagy nektaringyököt gyomlanak, közülük néhányan a másikba nőnek.

Vannak, akik azt állítják, hogy a nektarinok kissé könnyebb ízűek, és az őszibarack inkább mélyebb ízű. Amennyire a legtöbb ember meg tudja mondani, az egyetlen különbség a nektarinok sima bőrén található neve és hiánya.