Az Okonomiyaki egy japán sós palacsinta. Japán régiójától függően az okonomiyaki másképp készül. Hiroshima stílusú okonomiyaki, egyedülálló a Hiroshima prefektúrában, ahol a palacsinta összetevőket külön rétegekben főzték.
A japán Kansai régióban az okonimiyaki nem rétegzett, hanem az összes összetevőt összekeverik, és egyetlen palacsintát főznek. Tokióban az okonomiyaki változata monjayaki néven ismert, de a tészta textúrája eléggé vékonyabbá és majdnem rugalmasabbá válik. A Monjayaki különböző zöldségeket és összetevőket is tartalmaz, amelyek finomra vágva és összekeverik a tésztába, de ez a stílus a sós palacsinta nagyon vékony.
Hiroshima okonomiyaki magában foglalja a zöldségeket, a tojást, a húsokat, és általában tésztákkal is ellátják. A tészta választéka soba, amely yakisoba vagy chuka stílusú tészta, de nem szabad tévedni a hajdina soba tészta, amely nem használják ebben az étel. A másik lehetőség a udon tészta, amely vastag, fehér búza tészta. A tésztát általában okonomiyaki mártással vagy sóval és borssal megkóstolják, mielőtt hozzáadják az okonomiyaki-hoz.
Cikk Szerkesztette Judy Ung
Amire szükséged lesz
- 1 csésze liszt (minden célra)
- 3/4 csésze húsleves (vizelet vagy víz)
- 4 tojást
- 2 csésze káposzta (apróra vágva)
- 2 csésze babcsíra (mosott)
- 12 db sertéshús (vékonyra szeletelve, shabu shabu vágott)
- 4 pkg. Chuka tészta (előre párolt, yakisoba tészta opcionális)
- Dash vagy két yakisoba mártással a yakisoba (vagy só)
- Az Okonomiyaki Toppings esetében:
- Díszítsük: Okonomiyaki mártással (helyettesítő tonkatsu mártással vagy Worcestershire mártással
- Díszítmények: majonéz
- Díszítjük: apróra vágott zöld hagyma
- Díszítmények: Katsuobushi (szárított borotválkozott bonito pehely)
- Díszítmények: Aonori (szárított zöld hínárpor)
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban, keverjük össze a lisztet és a dashi levestartalommal vagy vízzel, hogy tésztát készítsenek.
- Hő és olaj nagy serpenyőben vagy vaslemez. A tésztát egy serpenyőbe öntse a serpenyőbe.
- Helyezzünk egy marék káposzta és babcsíra a tetejére.
- Helyezzen pár sertéshúst a zöldségek tetejére.
- Öntsünk néhány tésztát az összetevők fölé. Fordítsa az okonomiyaki-t spatulákkal. Főzzük alacsony hőségben, amíg a húsokat és a zöldségeket főzzük.
- Eközben szakács yakisoba tészta oldalán, és könnyedén szezonban okonomiyaki mártással vagy sóval, ahogy tetszik.
- Cserélje ki okonomiyaki spatulas tetején yakisoba tésztát, és nyomja a tetején szilárdan.
- Sütjük tojást az oldalán, és megtörjük a tojássárgáját spatulával. Cserélje ki az okonomiyaki-t a tükörtojás tetejére, és erősen nyomja újra a tetejét.
- Szerkessze az okonomiyaki-t a tojás felével felfelé tányéron.
- Ismételje meg ezt a folyamatot, hogy több okonomiyaki.
- Spread okonomiyaki szósz vagy Worcestershire szósz és majonéz az okonomiyaki. Megszórjuk az apróra vágott zöldhagymát, katsuobushi (szárított bonito pelyhek) és aonori tetején.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 251 mg |
| Nátrium | 777 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 28 g |