A Hiyashi yamakake udon vagy a hűtött udon tészta nyers, reszelt japán hegyi krumpli (más néven nagaimo vagy yamaimo) egy hagyományos japán tészta étel, amelyet gyakran élveznek a melegebb időjárás vagy a forró nyári hónapokban.
Ez egy meglehetősen egyszerű étel abban a udon tészta főtt, hűtött, majd szolgált egy nagyvonalú része frissen reszelt japán hegyi yam (nagaimo vagy yamaimo). Ez az étel nagyszerű egy könnyű ebédhez vagy vacsorához .
Amire szükséged lesz
- 1 csomag fagyasztott sanuki udon tészta
- 1 csésze jégkockát
- 1 csésze japán hegyi yam (nagaimo vagy yamaimo, nyers és reszelt)
- 1 csésze előkészített udon tészta szósz (tsuyu)
- 1 evőkanál zöldhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 evőkanál Kizami nori (vékonyra szeletelt szárított hínár)
- Opcionális: ½ evőkanál reszelt daikon retek
- Opcionális: 1/2 teáskanál Wasabi (japán torma)
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 1 blokkot a fagyott udon tésztafélékhez, és főzzük 3 percig. Mivel ezek előfőzöttek, csak forraljuk fel őket addig, amíg meg nem melegítik őket és al dente-t szolgálnak.
- Hagyja le a udon tésztát egy szűrőn, hideg vízzel öblítse le.
- Add hozzá a jégkockákat a szűrőpapírhoz a udon tésztával, hogy megfázza a tésztát. Nagyon frissítőek, ha jéghideg szolgálnak, különösen a melegebb időben. Tegye félre a tésztát, és hagyja, hogy a jégkockákból származó víz lecsapjon.
- Távolítsa el a yamaimo durva külső bõrét. Használjon zöldséghámosot, de csak annyi, mint amennyit használ. A hűtőszekrényben jobban megőrzi, ha nem hámozik. Ezenkívül könnyebb a rács felakasztása, ha a durva héjat a csúcson megfogja.
- Használjon egy jó régimódi rántást a yamaimo rácsozására.
- Tegye át a tészta egy mély tálba vagy tálba.
- Öntsük reszelt yamaimo-t a hűtött udon tészta fölé.
- Finoman szeleteljük a zöld hagymát. Díszítsük a yamakake udon zöldhagymával, a kizami nori-t (vékonyra szeletelt szárított hínár), a reszelt japán daikon retek (opcionális) és a wasabi (opcionális).
- Serve udon tészta szósz (tsuyu) oldalán. Mielőtt kiszolgálja, öntse a mártást a yamakake és a udon tészta fölé, és élvezze.
Recept tippek:
- Használja fagyasztott sanuki udon tésztát a legjobb eredmény érdekében. A fagyasztott tészta nagyon gyorsan elkészül, és textúrája al dente.
- Használjon jégkockákat, hogy gyorsan lehűtse a tésztát
- Használjon hagyományos gerendát a yamaimo rácsozásához . Jobban működik, mint egy élelmiszer-feldolgozó, mivel ez általában kis darabokat hagy.
- A gyors és könnyű ebédhez vagy vacsorához készítsen előkészített udon tészta mártást, és megvásárolható a japán élelmiszerboltokban. Ön is készíthet házi tészta mártással .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 938 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,099 mg |
| Szénhidrát | 198 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 29 g |