Japán hegyi Yam (Nagaimo) saláta

Nagaimo , az egyik kedvenc japán zöldségem, és a japán konyha örök népszerűsége miatt a nagaimo egyre jobban láthatóvá válik Nyugaton. Ez egy japán cseresznye, amely, ellentétben más olyan ízekkel, amelyeket csak főzni lehet, főzhető vagy nyersen fogyasztható. A Nagaimo kínai gyümölcshéj, koreai yam, japán hegyi rügy, vagy néha yamaimo néven is ismert .

Van némi zűrzavar a két japán kifejezés között, a yamaimo és a nagaimo , amelyek valójában két különféle yam faj, bár a két nevet gyakran használják felcserélhetően élelmiszerboltokban és receptekben. Annak érdekében, hogy a japán zöldség megfelelő terminológiájának összetéveszthetőségét tovább növeljék, japánul ez a gyümölcsréteget néha tororo-nak nevezik, bár ez általában a rántott, és amikor folyékony és nyálkahártyás állapotban van, utal általában a rántott gyümölcsre .

Néhányan a nagaimo nem a leglátványosabb kerámia, de az egyik kedvenc japán zöldségem, az okra mellett . A Nagaimo világos bézs külsővel van ellátva, amely sötét foltokkal és hosszú szőrrel rendelkezik. Itt található a nagaimo fotó. A külső bőrt könnyedén eltávolíthatjuk a növényi hámozóval, mielőtt előkészítenénk, és fehér és nyálkás pépet keltettünk. Rozsdamentes és határozott, mégis nyálkás textúrájú, ha éppen eszik.

A nagaimo előkészítésének egyik legnépszerűbb módja az, hogy felszeleteljük. A yam meglehetősen keményítő, ízletes és nagyon könnyű ízű. Emiatt a reszelt nagaimót gyakran ízesítő ételeket tartalmazó ételekben szolgálják fel, például egy levesben, például tororo soba (vékony hajdina tészta) vagy udon (vastag búza tészta). Azt is felszolgálják reszelt és egy szójaszósz alapú dashi húsleves, amely valójában segít, hogy ki az egyedi ízek az egyébként bland nagaimo. A nagaimó más módjait sütjük, mint a tempurában, sütjük, vagy a temaki sushi (kézi hengerelt sushi) összetevõjeként, vagy a különféle ételekbe ültetve.

A legegyszerűbb módja annak, hogy élvezzék a nagaimo nyers és friss ízét, nyers, szeletelt, és egy hűtött japán saláta egyszerűen szószmártással díszítve. Míg a ponzu citrus szójaszósz is használható, a szójaszósz félkemény ízesítője valóban kihozza a nagaimo saláta umamiját. A salátát száraz bonito pelyhek ( katsuo bushi ), daikon hajtások ( kaiware ) vagy illatos zöld perilla levelek ( ao shiso) lehet díszíteni .

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Növényi hámozó segítségével távolítsa el a nagaimó külső bõrét, feltárva a gyökér fehér húsát. A nyálkahártya nyálkahéja miatt nagyon csúszós, és nehéz lehet kezelni.
  2. Szeletelje a nagaimót hosszában vékony és kicsi téglalap alakú darabokra. Tálaljuk kis egyedi étkezési tányérokon és hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra.
  3. Mielőtt kiszolgálja, díszítse száraz bonito pelyhek (katsuo bushi) és opcionális daikon hajtások (kaiware). Szórja szójaszósz szórványával vagy fűszerezett szójaszószsal (dashi shoyu), és élvezze!