Használja ezt az egyszerű receptet, hogy finom, rántott sertésszeletet készítsen. Ha valaha egy pulykát, egy 21. századi gasztronómiai trendet megpörköltél, érdekelhetnéd azt is, hogy megtanuld más húsok sütését. Készíts sertéssütést a következő sült sültséghez. Sokkal olcsóbb, mint a többi hús, és lédús és zamatos. A pörkölt marinája valóban kihozza az ízét.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze almalé
- 2 tk.
- Worcestershire szósz
- 1 tk. sárga színű
- mustár
- 1/2 ts. száraz hagymás por (helyettesítő: 1 teáskanál vöröshagyma)
- 1 (kb. 4-5 lbs.) Sertésszelet pörkölt, zsírkapoccsal (lásd az oldal végén található megjegyzéseket)
- 4
- fokhagymás szegfűszeg, szeletekre vágva
- 1/3 csésze
- száraz dörzsölés keverék
Hogyan készítsünk
- Az almalevet, a Worcestershire-mártást, a mustárt és a hagymát tartalmazó por keverje össze. Használjon ízes injektoros fecskendőt, hogy a sertésbordát befecskendezze az elegyhez. Minden egyes injekció után a lyukat egy fokhagymás csíkkal kösse be.
- Fogja meg a szabad területet a száraz dörzsöléssel. Helyezzen egy zip-táskába, szorítsa ki az összes levegőt, zárja le és hűtsön egyik napról a másikra.
- Hagyja, hogy a sertéshús a szobahőmérsékletre jusson. Fagyasztókészülék előmelegítése 325 F.-ra
- Helyezzük a sertéshús sütését az olajsütő kosárba, zsíroldallal lefelé, és lassan engedjük le a forró olajba . Próbálj körülbelül 1 órát, vagy amíg közepes tesztek 155 F azonnal olvasható hús hőmérővel. Az időzítés a sütés vastagsága miatt változik.
- Könnyedén sátráljuk meg a sertést fóliával, és hagyjuk pihenni 30 perccel a szeletelés után.
Megjegyzések a receptről
- Fontos, hogy ne hagyja el a pihenőidőt, vagy száraz húsra hagyja.
- Használjunk sertésszeletet (vagy bélszínt), nem pedig sertéshúsos pörköltet. A sertésszalonna sült szeletelés előtt alapvetően sertésszeletek, amelyekből a borda csontjait eltávolították. A sertéshús pályája a disznó filé mignonja . A bélszín eltér a lóktól, sokkal kisebb méretű és finomabb, mint a neve is sugallja. Biztosan meg lehet sütni a bélszínt, ha akarod, de ez vitathatatlanul egy drágább, tiszta vágás. Azt mondta, még mindig finom lesz. Ha sütjük a bimbottet, az időzítés természetesen sokkal kisebb lesz.
- Hagyja a zsírkapcsot, hogy nedvességet tartson. Később később könnyedén lecsökkentheti. A hozzáadott íz szép, és segít megőrizni a nedvességet.
- A házi száraz dörzsölés mindenféle húsra, baromfira és még tenger gyümölcseire is alkalmazható. Szeletelje a húst bőkezűen, mert a dörzsölés egy része az olajban természetesen kijön.
- Ezt a receptet a Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey Fryer / Steamerrel teszteltük. Győződjön meg róla, hogy az Ön sütője elég mély, és elég nagy méretű ahhoz, hogy illeszkedjen a sertésszalonna sülthez, lehetővé téve, hogy teljesen leolvadjon az olajban.
- Próbálja helyettesíteni más gyümölcslevek az alma juice, mint a narancs, ananász vagy gránátalma .
- Dijon mustár helyettesíthető a sárga mustárral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 390 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 120 mg |
| Nátrium | 108 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 42 g |