A nyers ananász nem fog tovább érni
A friss ananász csúcsszezon március és július között, de a legtöbb piacon egész évben elérhető.
Miután a friss ananász levágásra került a növényből, nem érlelődik tovább, ezért ne felejtsd el, hogy a pultra érjen. Anélkül, hogy keményítőtartalékot váltana fel a cukorra, egyszerűen elkezd rothadni és erjedni.
Ananász kiválasztása
A friss, érett ananászoknak zöld, frissen megjelenő levelek kellenek egy kis, kompakt koronában, és a levél könnyen eltávolítható, ha teljesen érett.
Ismét az orr bizonyítja, hogy hatékony eszköz az érettség meghatározásában.
A gyümölcsnek zsúfoltnak kell lennie, nehéznek és erős édes, de nem fermentált ananász aromának kell lennie. A színezés lehet zöld vagy sárga-arany, a fajtafajtától függően. Érezd az alját. Közepes nyomásra kell fordulnia, nincs forma, és a szemnek fényesnek, fénylőnek és laposnak kell lennie. Kerülje el azokat, amelyek szárazak vagy öregek és ráncosak. A sötét szemek, a puha foltok és a sárgásolt levelek mind ananász módon jelennek meg a múltban.
Sok élelmiszerüzlet raktározza a friss ananászokat, és egyszerűen géppel hámozik és magába foglalja. Ha nem rendelkezik a fűszerkészítménnyel, akkor használjon erős, éles fogazott kést, hogy levágja az alapot és a koronát. (Mentse a koronát, és próbálja meg saját ananász termesztését otthon.) Szeletelje le a bőrt egy lefelé irányuló függőleges mozgásban, a gyümölcs természetes görbületét követve. Győződjön meg róla, hogy elég szelet van ahhoz, hogy levágja a szemeket, amelyek fásak vagy ásják ki a szemét a kés hegyével vagy a hámozó hegyével.
Annak érdekében, hogy megmaradjon az elfogyasztott gyümölcslé, vágja az ananászot egy tálra. Ne dobja ki ezeket a bőröket. Még mindig vannak olyan gyümölcslevek, amelyeket ki tudsz préselni. Az ananász középpontja kemény és rostos. Általában levágják, mielőtt az ananászhús többi részét használják.
Ananászos tárolás
A friss ananász nagyon romlandó.
A látszólag páncélozott külseje ellenére könnyedén domborul, és túl hosszú ideig szobahőmérsékleten tartja az erjedést. Ha szobahőmérsékleten tárolja, használjon két napon belül.
A szobahőmérsékleten való tárolás növeli az ananász savasságát, de nem javítja az édességet. Az élettartamot három-öt napig meghosszabbíthatja, ha az egész ananászot egy perforált műanyag tasakban hűti.
Ha vágott és vágott, győződjön meg róla, hogy az ananász gyümölcslében légmentes tartályban van, hűtőszekrényben és öt-hét napon belül használják. Hagyja, hogy a gyümölcs visszatérjen szobahőmérsékletre evés előtt, hogy javítsa az ízt.
Frissen vágott ananász fagyasztható gyümölcslé vagy szirup, de elveszíti az ízét. Hámozzon, magot és darabokra vágja. Helyezzen légmentesen lezárt műanyag zacskókba vagy fedett tartályokba természetes lével, és legfeljebb 6 hónapig befagyasztható.
A konzerv ananász szeletek, darabok, zúzott, és lé. Három ananászra van szükség, hogy egy kanál szeletelt gyűrűt készítsen. A divatos minőségű az ananász édes alsó részéből származik. A konzerves ananász hideg vízben való áztatása fél óra alatt eltávolítja a fém ízeket.
A konzerv ananász tárolható legfeljebb egy évig a polcon egy hűvös, száraz szekrényben.
A maradék konzerv ananászot lehűtjük a gyümölcslében egy fedett tartályban, és egy héten belül fel kell fogyasztani.