Ez a recept egy egész piros snapper-et igényel. Ha még nem egész halat grillez, mégsem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Ez a hagyományos mexikói módszer a sütés grillezésére.
Amire szükséged lesz
- 1 egész piros snapper, split és butterflied (kb. 2 font)
- 1/2 csésze / 120 ml achiote paszta
- 1/2 csésze / 120 ml narancslé
- 3 evőkanál / 45 ml citromlé
- 3 evőkanál / 45 ml lime juice
Hogyan készítsünk
1. Mix achiote paszta (meg kell tudni találni azt egy mexikói vagy nemzetközi piacon) a citruslevek. Fedje le a hal minden felületét. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja legalább két órán át.
2. Melegítsük elő a grill közepes hőt. Miután forró, az olaj rácsok néhány alkalommal, és helyezze hal a bőr oldalán lefelé. Ha a hal kb. Félúton van (kb. 5 perc), fordítsa meg és folytassa a főzést további 3 percig. A halak akkor készülnek, amikor a belső hőmérséklet 145-160 ° C / 60-65 ° C között van.
A halak főzésénél könnyen fel kell emelni a központi csontot. Távolítsa el a hőtől, vágja át az adagméreteket és a tetejét az Ön által választott salsával.
3. A hagyományos mexikói mód a halak főzésére banánlevélre helyezi. Ha megtalálja őket, mossa le a levest és tegye a grillre, amíg még nedves. Add hozzá a halat. Ez egy régi trükk, amely megakadályozza, hogy a hal ragaszkodjon a grillhez és szétesik, amikor megpróbálja megfordítani.