Amerika az eredetiség biztosítása érdekében szabályozza a kaviár címkézését
A valódi kaviár azonosítása
Honnan tudja, hogy napjainkban orosz kaviárt vagy háziasulást kap?
Mint sok élelmiszernél, most is léteznek az USA Food and Drug Administration törvényei, amelyek a kaviár címkézésére irányulnak, kétségtelenül nagyrészt részben a korábbi amerikai történelemben lévő téves jelenségek miatt.
Csak a tokhalat lehet egyszerűen kaviárra címkézni, további előírások nélkül. A halból származó halaknak tartalmazniuk kell a hal nevét, valamint a kaviár kifejezést.
A lazac, a rákfélék és a fehérhal kaviár mellett találkozhatsz az "amerikai tokhal kaviárral" is, amely a Mississippi kopoltyúk (a tokhalhoz hasonló halak) és a helyi Louisiana halakból származó choupique Bowfin.
Természetesen, meg kell ismerned a vásárolt fajta előtt, mielőtt megtudod volna, hogy elkapták-e.
A hal típusától és feldolgozásától függően sokféle fajtát és kaviárformát tartalmaz.
Vessen egy pillantást az alábbiakban ismertetett Caviar fajtákra és terminológiára vonatkozó információs oldalra, hogy megismerje a különböző típusokat. Tudja, hogy mire van szüksége, és mielőtt bevásárolna.
A kaviár kifejezés a gazdagság és nagyság olyan gondolataira készteti az embereket, hogy látni fogják a hamis kaviárra (például az Eggplant Caviar) és a Texas Caviarra vonatkozó recepteket. Ezek nem tartalmaznak semmilyen tényleges kaviárt, hanem megpróbálják másolni az igazi gazdag, sós ízt, vagy legalább próbálják lefuttatni a kifejezés eleganciáját.
További információ a kaviárról:
• Mi a kaviár? GYIK
• Kaviár története
• Hogyan lehet azonosítani a valódi kaviárt?
• Kaviár fajták és feltételek
•
• Kaviár etikett és edények
•
•
• Kaviár és egészség
• Kaviár receptek
Szakácskönyv
| • | Kaviár: a végleges útmutató |
| • | Pezsgő és kaviár és más finomságok |
| • | Pezsgő és kaviár |
| • | A New York Times Seafood Cookbook |
| • | További szakácskönyvek |