Tippek az ízesítésre, hogy Törökország csak igaza van
Talán egy salátas pulyka készítésére készülnek ebben az évben, de érdekelnek egy pulyka dörzsölés vagy injekciós marinád használatát is, hogy hozzáadhassanak több ízzel. De ez működik? Vagy túlságosan ízesített, szuper sós madárból származik? A válasz az, hogy igen, használhatod a marinád technikák kombinációját, de a pulyka elkészítésekor fontos szempontokat kell figyelembe venni. Ha egynél több módszert használ, akkor hasonló összetevőket is használjon, hogy ne keveredjen az ízekbe.
Itt minden technika lebomlik, és hogyan kombinálhatjuk őket.
Törökországi sóoldattal
A sóoldat só és víz keveréke és a pulyka salátázása ebben a megoldásban biztosítja a nedves madarat. Fűszernövényeket és fűszereket is hozzáadhat a sós lében, ami finom ízeket eredményez, ha pörkölt. Ha egyszerű sós vizet és sót használsz, az egyetlen dolog, amit később szem előtt kell tartanod, amikor egy másik marinádmódszert használsz, az a mennyiség, amelyet a pulyka áztatott. Ha hozzáadsz az aromás anyagokat a sós lében, emlékezzetek ezekre az ízekre befolyásolja a pulyka általános ízét, ezért válasszon dörzsölést vagy injekciót hasonló összetevőkkel.
A pulyka megfelelően sütve, nem teszi túlságosan sós, hanem sót ad a húsnak. Ha ezt követően hozzáad egy sós dörzsölést vagy injekciózó pácot, akkor egy túl sós pulyka is meg lehet enni. Ezért, ha a madarat megtisztítja, győződjön meg róla, hogy alaposan öblítse le, miután kilép a sóoldatból.
Törökországi dörzsöléssel
A baromfi dörzsölés lehet nedves és száraz összetevők (például olaj és gyógynövények) kombinációja vagy csak száraz porított fűszerek keveréke. Ezeket a pörkölés előtt kombinálják és dörzsölik a bőr fölé és alá (leggyakrabban nedves / száraz keverék használata esetén). Az ízek áztatják a húst, és szép bőrszínt hoznak létre a bőrön.
Ha ezt egy sóoldattal együtt használjuk, akkor el kell távolítanunk a sót a dörzsölésből. Mivel a legtöbb dörzsölés tartalmaz sót, fontos, hogy kivágja ezt az összetevőt.
Törökországi injekció használata
Mielőtt még injekciós pác receptet is kezdhetne, egy húsbefecskendezővel kell rendelkeznie - egy nagyméretű tűvel ellátott fecskendővel -, hogy töltse fel az összetevőket, majd befecskendezze a madár húsába. A dörzsölés csak annyira mélyre nyúlik, hogy az injekciós marinadák eljutnak a pulyka középpontjába, és az egész ízben áztatják. Sok recept tartalmaz a vajat, de ezután a sörről a mézre és a fűszerre terjedhet. Csakúgy, mint ha a dörzsölővel együtt használná a sóoldatot, ki kell küszöbölnie minden sót az injekciós pác receptből, és kiegészítő ízeket kell használni, ha a sóoldat további összetevőket tartalmaz.