Delicious Hagyományos Garnélarák és Sültkő Shumai Recept

01/05

Delicious Hagyományos Garnélarák és Sültkő Shumai Recept

Élni Edinburgh-ban hajlandó vagyok látogatni a kínai éttermekben egyszer, talán kétszer, egy hónapon belül, és az egyik dolog, amit mindig rendelek, Shumai (燒賣). Shumai az egyik legkedveltebb kicsi éttermeimben. Mindazonáltal a nyugati társadalom kínai éttermekben a Shumai szinte mindig csak kantoni ízű shumaiból áll, melyet a sertéshús sült, egy kis rákrépával a tetején.

Keleten olyan sok különböző típusú Shumai létezik. Például a mongolok szeretik használni a bárányt, mint a Shumai fő összetevőjét. A shanghai emberek a ragadós rizst (nyálkás rizst) használják fő összetevőiként, de más összetevőket is használnak, mint például a kínai levelek, garnélarák és marhahús. A hongkongi emberek halhúsot használnak, míg a Jiangxi állampolgárok tojást és sertést használnak. A japán emberek is szeretik a shumai-t és garnélarákot használnak fő alkotóiként, de a fő különbség a japán és kínai sokak között a kínai sokak összetevőit "darabolják". A japán emberek inkább a garnitúrát (vagy más ingediente-t) a múltba termesztik, és általában a baktériumot díszítik a tetején.

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a Muszaki és a Qing dinasztiák között Huahot-ot, Belső-Mongóliát feltalálta. Az emberek télikertben árusító termékként adják el. Kicsit olyan, mint az Egyesült Királyságban, akik teát vagy kávét szolgálnak fel keksz vagy teáskannával, ám az ókori Kínában Kínában a kínaiak a Shumai-t szolgálják.

A receptemhez főtapaszként a fésűkagylőt és a garnélarákot használom, a szokásos sertéshús helyett. 10 garnélarákot tartottam a gomba kölyök helyett a multai helyett, és a körte garnélarákot félre vágtam, mert a garnélarák nagyon nagyok voltak. Ha az egész garnélarákot használtam volna, a sokákat főzték volna, de a körte garnélarák kissé nyersen lettek volna. Javaslom, hogy kisebb garnélarákot használjunk a köretekhez és nagyobb garnélarákhoz a töltelékhez.

Ezt a garnitúrát és a fésűkagylót a könnyű szójaszószal mártogathatjuk, vagy fekete ecettel és julienned gyömbérrel. Teljesen rajtad áll. Ha tetszik a fűszeres étel, akkor is használhat egy kis chili olaj a mártással.

Főzési tipp:

Meg kell tartani a kagyló és a garnélarák tényleg száraz, mielőtt a töltelék. Túl sok víz befolyásolja a sokai textúráját. Használhat konyhai törölközőt, hogy kiszáradhassa őket.

Miután az élelmiszer-feldolgozót földbe öntjük, az összetevőket egy nagy keverőedénybe helyezzük, majd az óramutató járásával megegyező irányba keverjük, vagy 3-6 keverékhez. Ön magára választhat, melyiket csináljátok, de ha úgy döntesz, hogy meg kell ragaszkodnia ahhoz. Ez biztosítja, hogy a keverék következetes legyen a textúrában.

Amikor a töltőanyag kész, készen áll a hűtőszekrénybe legalább 30 percig. Ez a többai íze még jobb lesz. Ezt a sokajt könnyű szójaszószal vagy fekete ecettel, julienned gyömbérrel tudjuk szolgálni. Az előzőekben említett chili olajokat is használhatod, de ne feledje, hogy nincs szigorú szabály arról, hogy melyik mártást kell használni a sokai használatához.

Hozzávalók:

300g kagyló

250 g garnélarák (tartsd 10 garnélarákot, hogy a többai köldökök után)

1 csomag többai tészta (elérhető a kínai szupermarketben)

1 tavaszi hagyma

Fűszerek:

¼ teáskanál őrölt fehér bors

1 teáskanál sót

Pár csepp szezámolaj (kérjük, ne használja a pirított szezámolajat)

02. 05. sz

1. lépés

1. Használjon élelmiszer-feldolgozót az összes összetevő és ízesítéshez.
2. Vegyünk egy tésztasavas lapot, és tegyük a kezét az eljárási képen.

03. oldal, 05. o

2. lépés

1. Tegyen egy teáskanálnyi tölteléket a közepére.
2. Óvatosan használjunk teáskanálat a töltés megállításához.

04. 05. sz

3. lépés

1. Használjunk teáskanálot a töltet simításához és simításához.

05. 05

4. lépés

1. Tegyünk egy körte garnélarák tetején a shumai és ismételje meg az eljárásokat, amíg a teljes kitöltése. Ez a recept kb. 20 sokat tesz.
2. Forraljuk fel a vizet a wok-ban, és helyezzük el a bambusz gőzölőt. Vonalozza a bambusz gőzölgő pergamenpapírral.
3. Gőzölje meg a sokat 6-8 percig. Tálalásra kész