A Paella Valencia tartományból származik, a spanyolországi Földközi-tenger partján, amely Barcelona és Murcia között található. Rizs nőtt ebben a régióban, mivel a mocsarak ültették.
A spanyolok egyetértenek abban, hogy a paella leghitelesebb változata a Valencia régióból származik, ahol széles babot és csigát használtak. De a paella-ételek már hosszú utat tettek meg. Számtalan változat létezik (habár sok helyi ember még mindig csak bizonyos összetevőket képes "valóságos" paellának minősíteni). Bármi legyen is az a hit, ami a hagyományos spanyol paella-t illeti, ez a finom változat tenger gyümölcseivel, sertéshúsával és garnélával tele van vitathatatlanul finom.
Seafood Paella
Érdemes megjegyezni, hogy alázatos eredete ellenére ma a paella valószínűleg a világ legismertebb és legnépszerűbb spanyol étel. A paella annyi verziója létezik, mint Spanyolországban. A tenger gyümölcshúsának ez a változata csirkét és sertést, valamint kagylókat, kagylókat és rákot tartalmaz. Ez egy kicsit mary montaña - vagy szörfözés és gyep - ahogy azt Spanyolországban mondják.
A hagyományos paella tál , hosszú fából készült kanál vagy lapát, valamint grill vagy gázégő szükséges a tenger gyümölcsei paella elkészítéséhez.
Amire szükséged lesz
- 1 sárga vagy fehér hagyma, kockára vágva
- 2
- paradicsom , kockára vágott
- 1 egész csirke vagy nyolc dobos vagy comb
- 1 1/2 lb. Sertésszelet (zsírt szegélyezve), 1 hüvelyk kockára vágva
- 1/2 lb.
- calamari (tintahal)
- 1 - 1 1/2 lb.
- közepes szemű vagy "bomba" rizs
- 4-6 csésze hal húsleves (vagy csirkehúsleves, ha nem érhető el)
- 1 nagy csipetnyi
- sáfrány szálak
- 1 1/2 lb nyers kagyló héjban (fagyasztva vagy frissen)
- 1 lb. kis kagyló (fagyasztott vagy friss)
- 1 1/2 lb nyers
- garnéla , közepes vagy nagy - shell on
- 1 édes piros paprika
- 1 10 oz. pkg fagyasztott borsó
- Spanyol olívaolaj , só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Rizs Megjegyzés: A rizs pontos mennyisége a serpenyő nagyságától és a porok számától függ, ezért legalább 1 1/4 lb rizs kéznél legyen.
- Készítse elő az összetevőket. Ha egész csirkét használ, vágja le a sertéshúsot a kiszolgáló méretű darabokra.
- Tisztítsa meg a bélbakolat és a gerinc tintahéját, távolítsa el a csápokat. Vágja a tintahalat csövekre.
- Csíráztatni és vágni a vörösbort hosszú csíkokba. A hagymát és a paradicsomot félretesszük később.
- Melegítsük a csirkehúsot közepes serpenyőbe.
- Cook a paella. Ha szénsavas grillet használ, gyújtsa be a szenet. Amikor a grillezőt fehér hamu borítja, a főzés megkezdődik.
- Helyezzük a paella tálat a melegre, és adjunk hozzá annyi olívaolajat, hogy bevonjuk az alját. Amikor a serpenyő elég meleg, párolja meg a hagymát és a paradicsomot az olívaolajban. Szükség esetén adjunk hozzá olívaolajat a ragasztás megakadályozásához. Miután a hagyma áttetsző, add hozzá a csirkét, és főzzük, barna minden oldalról. Add hozzá a tintahalat és főzzük, gyakran keverjük kb 10-15 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, amely nagy tetejű keresztre formázódik. Két-három percig keverjük, hogy alaposan bevonjuk a rizst olajjal.
- Préseljük meg a sáfrány szálakat, és adjunk hozzá a meleg csirkehúsleveshez. Lassan öntsük a levest a paella tálba, amíg az összetevők nem fednek le. A húst és a zöldséget egyenletesen terítse a serpenyő aljára.
- Helyezzen kagylókat a serpenyő külső szélén, felfelé. Helyezzük a kagylókat és a garnélarákot a serpenyőbe, egyenletesen szétterítve a serpenyőben. Adjunk hozzá szelet borsot tetejére.
- Pároljuk, főzzük a rizst . Szükség esetén adjunk hozzá további táptalajt. (Ha a grill túl forró, emelje fel a serpenyőt, távol a hőtől.) Amikor a rizst majdnem főtték, a tetején megszórjuk a borsót.
- Amikor a rizst főzzük, távolítsuk el a hőtől és fedjük le az alumínium fóliával vagy nagy törlőruhával, így a paella 5-10 percig pihenhet a kiszolgálás előtt.
- Csiszolja a citromot ékhez és a paella mellé szolgál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 786 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 342 mg |
| Nátrium | 1,339 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 81 g |