A lengyelek azt mondják, hogy a csirke kiev , a kotlet kurczeta származik a lengyelországi Kijow városban, míg a franciák azt állítják, hogy Nicolas Francois Appert a XVIII. Században feltalálta és Elizabeth Petrovna (1741-1762) császárné által elfogadott, divat. Azt is gondolják, hogy a korai New York-i éttermek próbálják megkönnyebbülni a sok orosz bevándorló számára, hogy megadta a "kiev" monikárt, amelyet viszont visszavittek Európába és ott fogadták el.
Aki feltalálta, megérdemli a becsületérmet. A rántott csirke és a sertéshús csipke a lengyel otthonokban közös főétel-kínálat.
Amire szükséged lesz
- 4 4 uncia, csontozatlan, bőr nélküli csirkemell
- Néhány kötés sóval és fekete borssal
- 8 evőkanál vajat (1 bot, hideg sózatlan, 4 darabra vágva)
- 2/3-os pohárliszt (vagy szükség esetén kotrás)
- 1 nagy tojás (1 teáskanál vízzel megvert)
- 1 1/2 csésze finom kenyérmorzsát (vagy a kenyérsütésre)
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a zsírt és a porcokat a csirkemellből. Pound minden egyes 1/4-inch vastagság között két darab műanyag csomagolást. Szezon mindkét oldalán sóval és borssal.
- Helyezzen egy darab vajat az egyes mellek középpontjába, és tekerje a tojástekercset vagy a burritót. Ezen a ponton a melleket 30 percig a fagyasztóba lehet helyezni annak biztosítására, hogy a vaj újra megőrüljön, és nem szivárogjon ki a sütési folyamat során.
- A daráló melleket lisztben, majd tojásmosással, majd zsemlemorzsában. Ismételje meg, duplázza meg a szeleteket. Sütés előtt 10 percig szárítsa meg.
- Melegen töltsön 1 hüvelyknyi repceolajat nagy serpenyőben közepes és alacsony hőmérséklettel. Lassan süsse le a szeleteket minden oldalról, összesen kb. 15-20 percig. Vegye ki a serpenyőből, csöpögjön le a papírtörölközőn és tálalja. Légy óvatos, ha ezekre vágsz, a vaj kiszellőzik!