Hidd el vagy sem, a brokkoli a káposzta család tagja. És bár eredete a Földközi-tengerről szól , az utóbbi években nem volt népszerű zöldség Spanyolországban. A káposzta viszont egy jól ismert spanyol összetevő, amely fontos szerepet játszik az ország cocidos-ban , vagy pörköltekben, mint például a cocido madrileño vagy a caldo gallego.
De annak ellenére, hogy rövid története a brokkoli Spanyolországban, sok spanyolok vette a brokkoli az elmúlt években, különösen, mivel az étrend és az egészség számos ember középpontjába került. Néhány évvel ezelőtt megkóstoltunk egy ízletes spanyol brokkoli ételet, amely tipikusan spanyol összetevőket tartalmazott. Szerettük, ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a könnyű brokkoli receptet kicsit megváltoztattuk ízlésünkre, és elkezdtük elkészíteni a spanyol stílusú brokkoli saját verzióját. Azóta a hűvösebb hónapok során a mi asztalunkon vágott termék, és szeretnénk megosztani veled.
Ez az egyszerű és egészséges brokkoli recept az első olívaolajos hagymát és brokkolit, majd fehérbor, paprika és apróra vágott olajbogyó és sonka finomságát teszi hozzá, így ez az étel igazán spanyol ízű. Egy még mélyebb ízhez adj hozzá egy vagy két szárított szardellát (jó minőségű, sózott szardíniákká tegyük őket).
Helyettesítő megjegyzések : Ha nem tudsz spanyol fekete olívabogyót vásárolni, pótolja a Kalamata olívabogyót. Brokkoli koronák helyettesíthetők a fürtök. A szardella opcionális (de ajánlott - soha nem fogod tudni róla, hogy ott vannak, és mélyen hozzáadják az ízeket!).
Amire szükséged lesz
- 1 lb friss brokkoli
- 1 közepes sárga vagy fehér hagyma
- 3-4 evőkanál szűz olívaolaj
- 8 oz száraz fehérbor
- 1 tsp Spanyol paprika
- 1 tucat spanyol fekete olajbogyó, gödrökkel
- 1/4 csésze pácolt Serrano sonka (apróra vágva, szükség esetén pótkávé)
- Opcionális: 2 sós keményített szardella
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a brokkoli szárakat körülbelül három hüvelykre. Vágja el a virágokat a szárral rögzített szárral. Hideg vízzel öblítsük le, és ürítsük le jól.
- Ezután húzzuk le és durvára vágjuk a hagymát. Chop a Serrano sonkát.
- Óvatosan vágja el minden fekete olíva fele, ügyelve arra, hogy távolítsa el minden gödör. Miért nem vásárolja meg az olajbogyókat a gödrök nélkül? Ők tényleg nem ugyanazok! Az olajbogyó egy természetes tartósítószer, és rendkívül finomabbá teszi ezeket az olajbogyókat.
- Egy nagy, súlyos fenekű serpenyőben öntsük az olívaolajat és melegítsük fel a közepes értéket. Amikor forró, add hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg a hagyma csak barnulni kezd, gyakran kevergetve.
- Adjuk hozzá a sonkát és pároljuk 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a brokkolt, és keverjük az olajba. Sauté körülbelül két percig, majd adjunk hozzá a bor, a paprika és az olajbogyó.
- Fedjük le és főzzük kb. Öt percig alacsony hőtől, alkalmanként megkeverve. Tálaljuk melegen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 249 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 300 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 5 g |