Az erjesztés természetes folyamat; a bor előállítása egy kísérlet arra, hogy irányítsa ezt a folyamatot. Néhány egyszerű technikával bárki készíthet ízletes hazai bort otthon, nagyon kevés összetevővel és készletanyaggal.
A borkészítés gyakran megfélemlíti a kezdőket, ezért tartsuk egyszerűbbé. Erjesztett gyümölcslé, 4 alapvető összetevőből készül: gyümölcs, víz, cukor és élesztő.
Idővel felfedeztem, hogy annak ellenére, hogy az összes díszes berendezést birtokolják, inkább kis tételek gyártását szeretném, és leggyakrabban 1 gallonos tejkancsot használnak karabélyokként, pálciként (keveréshez), sörtiszt, szifonhoz, hidrométerhez és légzsiliphez. Ez az.
Az élesztő cukrot fogyaszt, és melléktermékként alkoholt és CO 2 -t termel. A légzsilip lehetővé teszi a CO 2 elkerülését, miközben a levegőt tartja. A hidrométerek mérik a cukortartalmat, jelezve ezzel a potenciális alkoholtartalmat.
Használat előtt tisztítsa meg a berendezést StarSan vagy hasonló termékkel.
Ez a recept 14-14,5% ABV (alkoholtartalom). Az íze tiszta és sima, enyhe maradék édességgel.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár málna (fagyasztva)
- 3 csésze almát (fagyasztott, vegyes fajták, apróra vágva)
- 1/2 fahéj
- 1/2 teáskanál édesköménymagot
- 1 chili paprika (szárítva)
- 20 bors
- 1/2 teáskanál só (tenger)
- 1/2 citrom (szalonna és gyümölcslé)
- 1/2 gallon vizet
- 2 1/2 csésze barna cukrot
- 7 1/2 csésze cukor (fehér)
- 1 csomag élesztő (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Hogyan készítsünk
- Adjuk hozzá a málnát , az almát , a fahéjat , az édesköményvetést , a chilit , a borsot , a tengeri sót , a citromot és a gyümölcslevet , és a vizet egy nagy edénybe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 30 percig, hogy lebontsa a gyümölcsöket, kivegye az ízeket, és elpusztítsa a vad élesztőket. A gyümölcsöket burgonyataszterrel lehet összetörni, hogy tovább lebontsák.
- Távolítsuk el a hőtől, és adjunk hozzá barna és fehér cukrot . Keverjük össze, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá 1 liter gallon hideg vizet. Vegyen le egy hidrométert. Tt-nek kb. 1.10 ~ SG (specifikus gravitáció) kell lennie.
- Fedjük le egy rugalmas vagy zsinórral ellátott ruhával (vagy laza fedéllel), és hagyjuk szobahőmérsékleten (72 ° F) egy éjszakán át.
- Vonalozzunk egy tölcsérrel több réteg sajtos héjjal, és töröljük a keveréket, hogy eltávolítsuk a gyümölcsöt.
Elsődleges fermentáció
- Meghintjük a pezsgő élesztő csomagot a folyadék felett, keverjük össze, és fedjük le egy ruhával.
- Mindennap mozogjon, és vegye le a hidrométeres leolvasásokat, amíg 1.03 SG-t nem olvas.
- Használjon szifont, hogy átadja (rack) a carboy (ka) t, töltse a "nyak" -ot a levegő expozíció csökkentése érdekében.
Másodlagos fermentáció
- Ebben a szakaszban egy légzsilip szükséges egy anaerob környezet kialakításához (nincs levegő). Használat előtt adjunk hozzá vodkát vagy vizet a légzsákhoz.
- Ha a hidrométer leolvasása 1,0 vagy ennél alacsonyabb egy hétig, az erjedés befejeződött.
- Rackelje a borát, felső léggömbökkel, és legalább 2 hónapig.
- Az erjedés befejezése után élvezheti a bort fiatalul, vagy hagyhatja életét. Öröközni és tisztítani a bort, rack 2 havonta, vagy üledék 1/2 "vastag.
Adriana Meagher egy 130 hektáros farmon lakik a BC Columbia-hegység hegyeiben. A hagyományos életmód iránti szenvedélye arra késztette, hogy hozzon létre Jogurt Hydro-t , ahol a legutóbbi kalandjait, akár szabadban, akár a konyhában osztja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 545 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 142 mg |
| Szénhidrát | 107 g |
| Élelmi rost | 31 g |
| Fehérje | 32 g |