Bevezetés a Morcillába

Spanyol vérszalonna

A Morcilla vagy a Vérkolbász népszerű mind hab, mind pedig pörkölt összetevőként. A Morcilla általában vastagabb kolbász, körülbelül 2 1/2 és 3 hüvelyk között, sertés vérrel, rizzsel, hagymával és fűszerekkel töltve, de mint az összes spanyol konyha , az összetevők régiónként változnak. A burgoszi Morcilla jó hírnevet szerzett Spanyolországban.

Morcilla mint Tapa vagy Stew

A tavak vagy a snackek enyhítése érdekében a spanyolok általában morcillát vágnak vastag szeletekre (kb. 1 hüvelyk), és megsütjük egy kis olívaolajjal , majd kenyérrel elfogyasztják.

Ez is kedvelt összetevője a pörköltek és a bab ételeket, és kerül a fazék más összetevőket, hogy pároljuk.

La Matanza

A Morcilla egy kolbász, mint a chorizo, amely nagymértékben része a "vágás" vagy a la matanza rituáléjának Spanyolországban. A kibővített család, a barátok és a szomszédok összegyűlnek a kisvárosokban, hogy áldozzák hízott sertésüket a chorizo, morcilla és jamon készítéséhez. A legtöbb agrár társadalomhoz hasonlóan a spanyolok jól használják a sertés minden részét a kopoltyúktól a farkasokig és fülekig. A vér sem menekülni sem! Gyorsan leeresztik egy nagy serpenyőbe, és azonnal elhozzák a konyhába, ahol a morcilla előkészítése megtörténik.

Variációk

A Morcilla jellemzően hagyma, fokhagyma, édes és fűszeres paprika, oregán, sertés vér és rizs. A változatok közé tartozik a szegfűszeg és / vagy fahéj hozzáadása a fűszerek listájához. Egyes régiókban a rizs helyett squasht használnak, ami teljesen megváltoztatja a kolbász textúráját és ízét.

Nem számít, mely összetevőket használják, érdemes megpróbálni morcilla, még akkor is, ha a sertés vérének eszméje nem vonzó Önnek. Mint sok olyan étel, amely összetevőket tartalmaz, lehet, hogy nem szokott étkezni, meglepődhet, mennyire tetszik!

Több spanyol kolbász és sonka