Ez a könnyen elkészíthető recept a pácolt gyömbért hozza a szájpadlót, amely olyan íze, mint a gari , amelyet a sushi vagy sashimi éttermekben szolgálnak fel. Ha a rózsaszín színű reklámanyagokhoz szokott lenni, vegye figyelembe, hogy ez könnyű, vajas színű lesz.
Ha élvezni a sushi és a sashimi készítését (és evés!), Cserélje ki a kereskedelmi pácolt gyömbért ezt a házi változatot. Ugyanolyan jó ízű lesz, és kihagyja az élelmiszer-színezést és más megkérdőjelezhető összetevőket a boltban vásárolt változatban.
Amire szükséged lesz
- 5 uncia gyömbér gyökér
- 1/2 csésze rizs ecetet
- 3 evőkanál vizet
- 1 evőkanál + 2 teáskanál cukor (vagy 1 evõkanál + 1 teáskanál méz)
Hogyan készítsünk
- Hámozzák le a gyömbér gyökerét. Ezt könnyebben meg lehet csinálni egy éles vágó késsel, mint egy növényi hámozóval. Azt is elősegíti, hogy először szeleteljük a csonka gyökeret szakaszokba úgy, hogy a gyökér minden egyes részéről megtalálhassuk.
- Szeletelje a hámozott gyömbér gyökerét szuper vékony. Ehhez a részhez zöldséghéjat használok. A sushi étteremben felszolgált pácolt gyömbért, és a legjobb textúra elérése érdekében, ne szeleteljük a gyökér gabonáját (a legrövidebb vágás). Ehelyett dolgozzon hosszanti irányban az egyes szakaszok mentén, 1-2 hüvelyk hosszú, átlátszóan vékony szeletekre.
- Dörzsölje a sót és a szeletelt gyömbért a tiszta kézzel. Tényleg jó masszázs. Hagyja, hogy a sózott gyömbér egy tálba üljön, fedett, 6 órán át vagy egy éjszakán át (néhány további óra nem fog fájni) a hűtőszekrényben.
- Öblítse le a gyömbér hideg vízzel a felesleges só eltávolítása érdekében.
- Ismét tiszta kézzel nyomja meg a gyömbért nehézséget a legtöbb folyadék felszabadításáért. Dobja ki a folyadékot. Lazán csomagolja be a gyömbért egy tiszta (nem szükséges sterilizálni a jar erre a receptre) 1/2-pint konzervdoboz.
- Tegye a rizs ecetet, vizet, cukrot vagy mézet egy kicsi, nem reaktív edénybe. Keverjük közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Emelje fel a hőt, és hagyja, hogy a keverék felforraljon. Amint ez megtörténik, kapcsolja ki a hőt.
- Öntsük a folyékony sóoldatot a gyömbért. Használja a kanna hátulján a levegőbuborékok kiürítését, és győződjön meg róla, hogy a gyömbér teljes mértékben belekerült a sóoldatba.
- Fedjük le szorosan, és tároljuk a hűtőszekrényben maximum 6 hónapig. Hosszabb tárolásnál szobahőmérsékleten, forralva vízfürdőben 10 percig (állítsuk be a nagy magasságú konzerválás idejét).
Akár tárolja a pácolt sushi gyömbert a hűtőszekrényben, akár nem, akkor legalább egy hétig nem eszik meg, miután elkészítette azt, hogy az ízeknek legyen ideje ötvözni és feltölteni. Ha ennél hamarabb eszed, az íz kemény lesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 9 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |