A Mojama vagy a szárított tonhal népszerű a spanyol konyha területén . Hozzáadja a sós ízt az ételeket, és egyre népszerűbb a világon.
Ez az élelmiszer olyan eredetű, amely nagyon mélyen fut a spanyol kultúrában. Évszázadokon keresztül a meleg éghajlatú halászok a halak megőrzése érdekében szárították vagy gyógyították a halat. A spanyolországi délnyugati part menti halászok a tengeri sós halakat csomagolják, majd a napfényben megszáradnak.
Annak ellenére, hogy nincs szükség a halak megőrzésére a mai hűtés és a fagyasztók terén, az emberek még mindig szeretnek sós halat fogyasztani. A spanyol tonhal szárításának hagyománya sok évszázadot nyúlik vissza, és ismeretes, hogy az arabok uralkodása alatt szárított tonhalat hívtak, mamának nevezve. Ahogy a tonhal kiszárad, összezsugorodik, majd a halványvörös hal sötét vörösesbarna színűvé válik. A Mojama szilárdan konzisztens.
A Mojama Spanyolországban és túl
A Mojáma finomságnak számít, és a Huelva és Cadiz tartományban, az Atlanti-óceánon, Valenciában, Murciában és Almeria-ban a Földközi-tengeren termesztik.
Spanyolországban különböző piacokon kapható, a mojama darabokban kapható és súly szerint értékesített. Ha nem Spanyolországban él, vákuumcsomagokban vásárolhatja meg ínyenc vagy etnikai élelmiszerpiacokon, vagy az interneten keresztül.
Van néhány különböző módja annak, hogy enni mojama mint feltöltés vagy egy szalagot.
Rendelkezésre áll szilárd, vastag ékekkel, amelyek könnyen felboríthatók más élelmiszerek fölé vagy egyszerűen enni. Ha valami sós ízt szeretne adni, akkor csak egy kis extra ízű garnitúrát töltsön fel. A tonhal ideális teljes kiőrlésű pirítóssal, ha saláta vagy sült tojás tetején, a bab tetején vagy a tészták tetején.
A Mojáma is át lehet vinni rántotta vagy egész Marcona mandulát, amelyet pörkölnek az olívaolajban.
A Mojama kiváló és egyszerű módot kínál szeletelt kenyérrel és pirított mandulával vagy zöld olajbogyóval. A máját általában szeleteljük olívaolajjal, apróra vágott paradicsommal vagy mandulával. Madridban gyakran délután sört és olajbogyót szolgálnak fel.
A Mojama az utóbbi években nagyon népszerű. Az Egyesült Államokban divatos éttermekben új életet kapott, ahol több menüt hoz létre. Ha otthon csinálsz, vagy otthon ételeket teszel, akkor a kulcs egyszerű. Ne adjon hozzá almát bármihez, ahol máris összetett ízek vannak. Más szavakkal, hagyja, hogy a mojáma legyen az étkezés elsődleges íze.