Ez az eredeti, gluténmentes pite kéreg receptjének felülvizsgált és továbbfejlesztett változata. Ez a vajban gazdag, gluténmentes pitecukor könnyen elkészíthető élelmiszeripari processzorral . Használja mindenféle pite, sós krumpli és quiche töltelékhez.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze barna rizslisztet
- 1/2 csésze szerves kukoricakeményítő
- 1/4 csésze szerves amarant lisztet
- 1/4 csésze édes rizslisztet
- 1 evőkanál cukornád
- 1/4 teáskanál
- xantán gumi
- 1/4 teáskanál sót
- 3 evőkanál vizet (jéghideg, többé-kevésbé szüksége lehet)
- 1 nagy tojás
- 12 evőkanál vaj (hideg és kockás)
Hogyan készítsünk
A tészta elkészítéséhez:
- Mérje meg a száraz összetevőket egy nagy keverőedénybe. Egy habverővel keverje össze az összetevőket.
- Öntsük a száraz összetevőket egy élelmiszer-feldolgozó tálba, melyet egy fém pengével látunk el.
- Add hozzá a hideg vaj kockákat és impulzust, amíg a vajkakötéket a borsó méretére csökkentjük, és a keverék összeomlik.
- Add hozzá a tojást és a pulzus csak addig, amíg a tojást bele nem keverik a liszt-vaj keverékbe.
- Adjon hozzá jeges vizet, egy evőkanál egyszerre és impulzusokat többször. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy az összetevőket összeszorítsuk, amikor teljesen összezúztuk a kezedben.
- Ha a tészta túlságosan morzsolódott és száraz, további jeges vizet és impulzust adjon még többször. Ellenőrizze újra a tészta konzisztenciáját. Ha a tészta összefog, és egy labdát alakíthatsz, ne adj hozzá több vizet. Túl sok víz hozzáadásával a tésztát ragacsos és nehezebb kijutni és formálni.
- Rántsa fel a tésztát, ami kissé morzsolódó lesz, tiszta, gluténmentes munkalapon, amelyet viaszos papír borít. Gyűjtse össze a morzsa tésztát egy labdába. Ossza a tésztát két darabra, és tegye bele a lemezekbe. Helyezzen minden lemezt egy műanyag zacskóba, és legalább egy órával hűtse le a tésztát. Megjegyzés: ebben a szakaszban a tésztát megfagyaszthatjuk. Helyezze a csomagolt tésztát egy fagyasztó táskába, címkével és fagyassza le a későbbi használathoz.
Roll Dough:
- Távolítsa el a tésztát a hűtőből és helyezze a tésztát két viaszos papírlap közé. Hagyja, hogy a tészta üljön csak addig, amíg eléggé puha a tekerés. Működés közben a középpontból kifelé gördül, és kb. 10 hüvelyk átmérőjű és 1/8 hüvelykes köröket készít. Ha a tészta túl meleg és ragacsos, helyezze a fagyasztóba néhány percig, majd folytassa.
- Távolítsa el a tésztából a viaszpapír felső lapját, és óvatosan forgassa a tésztát a maradék viaszpapírral egy 9 colos pite lemezen. Finoman húzza le a viaszolt papírt a tésztából.
- Óvatosan illessze be a tésztát a pite lemezbe.
- Vágjon széleket késsel és krimpelő élrel villával vagy kedvenc módszerével.
- A pite kéreg készen áll arra, hogy kitöltse vagy részlegesen süsse a kívánság szerint.
- A kéreg részleges sütéséhez előmelegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Használjon villát a kéreg átszúrásához - ez megakadályozza a kéreg felhalmozódását sütés közben. Vagy illessze a tésztát pergamentpapírral, és töltse be a lemezt száraz bab vagy pite súlyokkal. Süssük a kéreg kb. 15 percig, vagy amíg enyhén arany.
Bőséges felhasználás a maradék tésztához : Tegye vissza a maradék tésztát, töltse le a vajat, és fűszerrel és cukorral megszórja egy régimódi kezelésre.
Tipp: A kivehető alátéttal ellátott sütőedény megkönnyíti a formázást és a vágóasztalak vágását. A tartalékok megtalálhatók a legtöbb nagyméretű edényszalonban vagy online.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg róla, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 154 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 79 mg |
| Nátrium | 24 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |