A csokoládéfelfedezés elegáns desszert, az egyiket gyakrabban látják egy különleges alkalomban étkezés közben, hanem vasárnapi vacsora helyett.
Ezzel a recepttel készíthet el egy éttermi minőségű desszertet otthoni konyhájában, és egy olyan is, amely gluténmentes is.
Gazdag csokoládé, amely könnyű és bolyhos, ez a desszert olyan egyszerű összetevőkből áll össze, amelyek nem tartalmaznak búzát (természetesen mindig ellenőrizni a címkéket!)
Ezek a csokoládéfúvókák sokféle módon elkészíthetők. Egyszerűen porított cukorporral díszítve, vagy véres narancsos mártással vagy málnaszósszal együtt. A souffle-t egy házi tejszínhabbal vagy kókuszos tejszínhabbal lehet feltölteni, néhány finomra gránátalma felett egy szép színes felületre.
Amire szükséged lesz
- 2 tbsp. vaj (sózatlan, szobahőmérséklet, a ramekin ételekhez)
- 1/4 csésze cukor (granulált, a ramekin edényekhez)
- 6 oz. csokoládé (félédes 60%, törve vagy apróra vágva)
- 6 nagy tojás (szobahőmérséklet, sárgáját és fehéreket elválasztva)
- 1/2 ts. tengeri só
- 2 tbsp. tejszínhab (nehéz)
- 1 tk. vanília kivonat (gluténmentes)
- 1/2 csésze + 1/4 csésze cukor (osztva, granulált)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a soufflé sütés ételeket dörzsölve 2 evőkanál. szobahőmérsékletű vajat ragaszkodni a nyolc 6 oz belső részéhez. ramekin ételeket. Helyezzünk fél tbsp-t. cukrot minden egyes ramekin edényben, és a cukrot minden oldal körül forogva, amíg a cukor a ramekinek forrázott belső terébe ragaszkodik. Töltsön ki minden felesleges cukrot, és könnyedén megérintse az oldalakat. Állítsuk be a ramekin edényeket kb. 2 "-es szélekkel körülvett keretes sütőlapra, és tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra és állítsunk egy rackot a sütő alsó harmadában.
- A csokoládét megolvasztja a kettős kazán módszerrel. Töltsön egy közepes méretű edényt egy vagy két vízzel. Helyezzük a keserédes csokoládé darabjait egy hőálló edénybe, és tegyük fel a potot, ügyelve arra, hogy az edény alja ne érintse meg a vizet. Melegítsük a fazékot egy párolásig, hogy megoltsuk a csokoládét, keverjük, amíg simára. Tegyük félre és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 20 percig.
- Helyezzük a tojássárgáját, az 1/2 csésze cukrot és a sót egy állványkeverőbe vagy egy közepes méretű tálba. Használja az állványkeverő habverővel vagy kézi keverővel, közepesen nagy sebességgel 3 percig, amíg a tojássárgája nagyon bolyhos és vastag.
- Miután a csokoládé szobahőmérsékletre jött, keverje össze a nehéz krémet és a vanília kivonatot, amíg jól össze nem keveredik. Adjunk hozzá 1/3-at a sárgáskeverék keverékhez, és keverjük össze az olvasztott csokoládéval, amíg jól össze nem keveredik. Ismételje meg a fennmaradó 2/3-as csokoládékeveréket.
- Helyezze a tojásfehérjét tiszta tálba egy állványkeverékbe (nem akarod, hogy a tojásfehérjéből sárgásbarna zsír kerüljön, ezért tiszta, ha ugyanazt a tálat használja) vagy egy másik közepes méretű tálat. A tojásfehérje közepes sebességgel 3 percig verte meg a bolyhos puha csúcsokat. Adjunk hozzá még 1/4 csésze cukrot egy evőkanál egyszerre, valamint a kamrát. Beat egy percig, amíg a tojásfehérje fényes, szilárd csúcsot nem mutat.
- Adja hozzá a tojásfehérje-keverék 1/3-át a csokoládé keverékhez, és gyengéden összecsukja a fehér csíkok eltűnését. Ismételje meg az összes fennmaradó harmadot.
- Rendezze egyenletesen a csokoládé-soufflé keveréket a ramekin ételek között, a tetejét simítással ellensúlyozza spatulával vagy késsel. Futtassa a mutatóujját a ramekin edények szélein, hogy létrehozzon egy sekély árokot (ez segít a felhõszakadásnak felfelé emelkedni anélkül, hogy fölfelé emelkedne).
- Süsse 15-20 percig, amíg a tetők el nem puhulnak és megrepednek, és a központok nem csilingelnek, amikor óvatosan rázza meg a sütőlapot. Ha a központok még mindig csillapodnak, süssük még 2-3 percig.
- Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni 5 percig. Díszítsük fel az egyes soufflé tetejét porcukorral vagy egy másik mártással vagy körettel díszítsük. Élvezd azonnal.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, az edények, a serpenyők és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termék címkéit, hogy megerősítse a termék gluténmentes. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 271 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 122 mg |
| Nátrium | 194 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |